白茶是中国六大茶之一。不炒不揉,成品茶外观布满白毛。因此被称为白茶。在民间,一直有白茶是一年之茶,三年之药,七年之宝的说法。随着人们对白茶认识的加深,白茶的知名度也在不断上升。提到白茶,人们往往会想到福鼎白茶、政和白茶或者安吉白茶。
但是我们今天的主角是云南白茶。云南有白茶吗?云南白茶是什么?答案是肯定的:云南有白茶!由于制备方法简单,目前产地正在逐步扩大,如云南月光白和白浩银针等。
近年来,经过相对集中的宣传和推广,白茶逐渐从早年以出口为主发展到在国内拥有相对广泛的知名度,甚至在部分地区出现了不同程度的白茶热。这种势头也影响到了云南。
早在几年前,从事茶叶外贸的企业就在云南加工或收购白茶,出口国外。
云南白茶(单芽茶)云南白茶(芽叶茶)
近年来,白茶生产工艺采用云南许多地区的当地原料,按照白茶工艺生产云南白茶。
一、云南白茶的特点
云南的气候环境和茶叶品种与福建等地不同(虽然实际上也与福建传统白茶产区不同)。位置、海拔和气候无疑起着重要的作用。立地因素,如土壤、降雨、温度、湿度、光照、空气、地形等,无一例外地影响着茶鲜叶的品质。
云南地处祖国西南边陲,属热带、亚热带季风雨林气候。独特的立地条件形成了云南茶叶的三大显著特色。一、光照时间长,光照强度强,造就了云南茶叶品质丰富的特点。其次,云南茶山山高雾多,茶园和森林往往形成良好的生态,形成了云南茶叶良好的生态基础。再次,云南茶山低纬高海拔的立体气候,形成了特定的生态系统多样性和物种多样性的特点,进一步形成了云南白茶独特的品质基础。
云南白茶一般以一芽一叶、一芽二叶采摘,也有采摘单芽茶加工的。与福建白茶相比,芽一般较粗,外形众多;冲泡后香气浓郁,尤其是单芽茶蜜香细腻。论口感,茶汤醇厚、甘甜、鲜甜。
外观:云南白茶(芽叶茶),白牡丹,云南白茶(单芽茶)
汤和叶底:云南白茶(芽叶茶),白牡丹,云南白茶(单芽茶)。
叶底比较:云南白茶(芽叶茶)、白牡丹、云南白茶(单芽茶)
二、云南白茶与福鼎白茶的品质比较
云南白茶福鼎白茶
出现
形状粗糙,毛多,灰色芽叶,颜色相对较小,有银、白、灰、绿等色。
甜味
香气浓郁,清香,有蜂蜜香。
茶的颜色
新茶的汤色黄亮新茶的汤色是淡黄色,明亮。
尝
醇厚,甜,甜,纯,爽,甜。
叶迪
叶子底部粗糙,比嫩叶还嫩。