辨别和欣赏
五云茶采自当地的“仰视”品种，具有叶绿、茸毛多、叶强芽、嫩度强等特点。鲜叶采摘精细，俗称“采摘优雅鸟嘴”。一年三次采摘约五轮春茶。第一类茶在清明节前后采摘，第二类茶在谷雨中采摘，第三类茶在长夏后采摘，最多2-3次。秋天不要采茶。采摘标准是一芽一叶两叶。茶叶的形状紧密而弯曲，像鱼钩，背上附着一层柔软的白毛。这茶又浓又绿。风味醇厚，香气浓郁，有独特浓郁的蜂蜜香味。这种茶可以降低血脂和血压。
茶树品种
云茶选用的品种是苗族贡品珍品——鸟王组为主要原料，添加福鼎大白茶。该品种是贵州省优良的地方群体品种。它的枝条半直立，叶子呈长方形披针形，茶叶呈绿色，有毛，厚而重。属于树型。王的自然素质是极好的。以一芽一叶茶为例：茶多酚31.67%，氨基酸2.18%，咖啡因3.39%，水浸出物43.28%，儿茶素114.66 mg/g。
质量特性
贵定吴韵茶的品质特点是：芽叶饱满紧实，叶色翠绿，毛厚，芽形美观，内容丰富。绳子卷得紧紧的，弯曲着，白毛充分露出，外形美观，形似鱼钩；茶浓，汤绿；口感醇厚，香气浓郁，有独特浓郁的蜂蜜香，饮后回味无穷。中对冲泡引导云茶的描述是：“当杯盖掀开时，只见一股白色气体从杯中冒出，先是像伞，后像云，缓缓升向天空，故称云茶，又称白云茶。”
云韵茶以其固有的特点而闻名。据专家测定，每毫克(一芽二叶)氨基酸总量为1916.81%，茶多酚为33.81%，咖啡因为2.89%，儿茶素为125.21mg/%，水浸出物为41.69%。五云茶冲泡后有兰花香、板栗香、蜂蜜香，具有“一杯香、两杯浓、三杯甜、三杯醇、四杯香、五杯香”的特点。
喝云韵茶不仅能生津止渴、消暑解暑、提神醒脑、消炎杀菌，还具有降血脂、降血压、防癌防辐射、美容抗衰老等多种功效。