红茶是通过发酵和烘焙制成的。发酵过程中，茶叶在氧化酶的作用下变成红色氧化物，成为红茶。红茶性质温和，味道醇厚。除了各种水溶性维生素外，还富含微量元素钾。冲泡后，70%的钾可溶于茶中。钾可以加强心脏的血液循环，减少体内钙的消耗。因为红茶中含有的锰是骨骼结构不可缺少的元素之一，经常喝红茶也有利于骨骼强健。国外有报道，常喝红茶有防治流行性感冒、中风、皮肤癌的功效。研究表明，红茶含有一种黄酮类化合物，这种化合物的作用类似于抗氧化剂，可以预防中风和心脏病。
美国一项新的研究表明，每天喝一杯红茶的人比不喝茶的人患心脏病的风险低40%。红茶可以帮助肠胃消化，刺激食欲，利尿，消除水肿，加强心脏功能。预防疾病：红茶具有很强的抗菌活性。用红茶漱口可以预防病毒引起的感冒，防止蛀牙和食物中毒，降低血糖和高血压。
红茶提取物中有能中和肉毒杆菌神经毒素和梭状芽孢杆菌神经毒素的功能成分。实验表明，在生火腿提取物中添加红茶提取物可以中和肉毒杆菌神经毒素。研究还表明，红茶提取物可以阻止肉毒杆菌神经毒素与动物神经终末细胞表面的结合。阻断效果与提取浓度直接相关，浓度越高，效果越大。为了进一步研究红茶提取物的抗毒素能力，将对飞鼠有运动麻痹作用的B型毒素与红茶提取物和生火腿提取物的上清液混合成混合样品，给飞鼠口服。结果表明，红茶提取物对飞鼠的运动麻痹有预防作用，这种作用依赖于红茶提取物浓度的高低。