1.气候对茶叶产品的影响
云南5-10月高温多雨，阳光充足，10-次年5月低温干燥，日照少。气候对茶叶品质的影响导致了春茶的甘甜，秋天谷花的苦涩，雨季茶则的水又细又苦。
2.地理环境对茶叶产品的影响。
云南海拔北高南低，气温北低南高，日照北少南多，降雨量北少南多。因此，茶叶的品质一般是北苦南涩，东软西硬。保山、临沧、思茅的汤大多比较苦，临沧南部的茶汤比较韧。汤质比江城六大茶山区软。
3.制作工艺对茶产品的影响。
鲜叶采摘，采摘时间关系到萎凋水够不够，生茶干不干。
萎凋：水不够就不苦。如果放得太久，汤就会变得又稀又淡。
定味：温度过高时味道酸，温度不够时味道重。
揉捻：揉捻不足使汤汁变稀，揉捻过度使汤汁浑浊苦涩。
干茶：高温干燥，微酸稀水，干燥不足，汤色红，味苦。
蒸压：温度过高、时间过长，茶菁的绳子不明显；温度和时间不足，松散不成型。
成品干燥：高温干燥，高温香味，水分稀薄，干燥不充分，发霉；晒干的茶是红色的，汤里是红色的，水里是稀薄的。影响普洱茶品质的主客观因素