白茶不白，但叫白茶。这就是白茶的特别之处。白茶之所以叫白茶，是因为它被大量的银和雪覆盖着。作为中国的主要茶叶之一，自然种类繁多。一直以来，根据采摘标准的不同，白茶的种类分为三类。但是最近出现了一种新的首日芽。
首先，白色的银针
白音珍，被誉为中国十大名茶之一，被誉为茶中之美，茶中之王。它的外表笔直如针，布满白毛，如银如雪。鲜叶均为茶芽，成品茶为白毫银针，呈针状，洁白致密，洁白如银，故名白毫银针。
白针的芽肥，满坡，直如针，白如银。丁制作的茶芽粗大，洁白有光泽，汤色浅杏黄色，滋味鲜爽。郑和出品，汤汁醇香。
二、第一天萌芽
初日芽是指白茶产区福鼎市每年早春第一次采摘的茶芽。经过一个冬春的休养生息，营养物质积累充足。这时候的茶叶含量最丰富。
初日芽的芽叶比普通茶叶更饱满、新鲜、均匀，常伴有鱼叶(或胎叶，早收的标志)，产量稀少，因此用其制成的白银针价值一般高于市面上的其他白银针。
三。白牡丹
白牡丹是中国六大名茶之一，主要产于中国福建省南平市的政和县、松溪县、简阳市和福鼎市。它是中国福建省著名的历史名茶。
白牡丹以其银白色心形绿叶而闻名。冲泡后，绿叶托着嫩芽，就像初萌的嫩芽。白牡丹是由大白茶树或水仙的短芽叶新芽上的一芽或两片叶子制成，是最好的白茶。
第四，寿眉
寿眉，又称工美，是由茶芽和茶叶制成的白茶，是一种有性群的蔬菜茶。寿眉叶略肥嫩，芽叶分枝均匀，无老梗，叶卷如眉，香味纯正。其中以茶芽叶制作的毛茶称为小白，区别于福鼎大白茶、政和大白茶的茶芽叶制作的大白毛茶。
优质工美心多，色泽翠绿，汤色橙黄或深黄色，均匀，叶底柔软光亮，叶主脉红色，口感醇厚爽口，香味清新纯正。优质的寿眉色泽青绿，汤色橙黄。