有茶友问“为什么有时候做同样的茶，味道很重，有时候却不重？”虽然每个人泡茶的方式都不一样，但有时候泡出来的茶味道太重，会让人觉得不开心。根据通常的经验，抛开茶叶本身的因素，主要原因如下：
硬水质量
不要小看水质对茶汤的影响。水的硬度影响茶叶成分的溶解度。软水溶解度高，茶味浓。硬水含有较多的钙、镁离子和矿物质，导致溶解度低，所以茶味淡。所以要尽量选择软水，避免用井水等高硬度水泡茶。
茶水温度低。
茶的溶解度也和水温成正比。如果茶的水温低，茶的溶出量小，导致茶味不足，水味重。有些爱茶的人担心维生素变性，一般泡茶用的水不会太高。其实不用太担心高水温会破坏茶叶中的维生素，因为茶叶中维生素的稳定性高，高温下损失程度其实很有限。
湿茶
茶叶在制作过程中干燥不充分，雨天和潮湿的存放环境也会导致水味重。这种情况在干燥的环境下过一段时间就好了。
茶叶觉醒不足
醒茶是通过与空气和水的接触，使沉睡或积满灰尘的茶叶苏醒过来，重新焕发茶的本质，便于冲泡饮用。这个过程叫做醒酒茶。茶叶醒度的掌握在整个冲泡过程中起着决定性的作用，对后续的冲泡有着直接的影响。如果没有醒够茶，前几泡味道会很重。