福鼎白茶是福建省福鼎市的特产。2004年6月，原国家质检总局正式批准福鼎白茶为地理标志保护产品。福鼎白茶属于乌龙茶吗？我们一起来看看吧！福鼎白茶是什么？
福鼎白茶是利用福鼎茶树“花茶1号”或“花茶2号”的芽叶，不经炒制、揉捻而成，具有芽完整、杏黄色汤清澈、滋味清淡、甘甜爽口的特点。根据采摘芽叶的不同，白茶可分为：白银针、白牡丹、寿眉、新工艺白茶等。近年来，根据市场需求，推出了压制白茶。
顶白茶有哪些品种？
主要品种有：白毫银针、白牡丹、工美、寿美。
白色银针
白银针，简称白浩，因其毛白如银，外观呈针状而得名。其香鲜，汤淡黄，味鲜爽口。是白茶中的极品，被誉为茶中的“美人”、“茶王”。
白牡丹
白牡丹以其银白色心形绿叶而闻名。冲泡后，绿叶托着嫩芽，就像初萌的嫩芽。白牡丹是由大白茶树或水仙的短芽叶新芽上的一芽或两片叶子制成，是最好的白茶。
工美
工美，有时也叫寿美，是白茶中产量最高的品种，产量占白茶总产量的一半以上。它是由茶树的芽叶制成的。这种由茶树芽叶制成的粗茶称为“小白”，与福鼎大白茶、政和大白茶的芽叶制成的“大白”粗茶不同。以前菜茶的茶芽用来做白毫银针等品种，后来“大白”用来做白毫银针和白牡丹，小白用来做工美。
顶白茶的制作工艺是怎样的？
白色银针的制造工艺
采摘下来的茶芽薄薄地铺在有孔的竹筛上，在微弱的阳光下枯萎，摊开至七八成干，再移到烈日下晒到足够干。有的还会在微弱的阳光下枯萎两个小时，然后在室内枯萎至八九成干，再用文火烤至脚干。
还有就是直接在太阳下暴晒至八九成干，然后用文火烤至完全充满。在萎凋和干燥过程中，需要调节茶芽的失水程度。虽然工艺简单，但要正确掌握并不容易，尤其是做出好茶，比其他茶更难。
白牡丹的制作技术
白牡丹的原料主要是政和大白茶、福鼎大白茶的茶芽叶，有时也会用少量的水仙茶芽叶进行勾兑。生产的毛茶分别称为政和大白(茶)、福鼎大白(茶)、水仙白(茶)。
白牡丹的制作没有炒制，只有萎凋和烘烤两道工序，但工序并不容易掌握。
工美制造技术
制作工美的鲜叶采摘标准是一芽二叶至一芽三叶。采摘时，要求茶芽含嫩芽和壮芽。工美的加工工艺分为初加工和精加工，其加工方法与白牡丹茶基本相同。
新技术——白茶制作技术
其生产工艺包括萎凋、轻揉、干燥、采摘、过筛、堆积、烘烤和包装。
综上所述，福鼎白茶不属于乌龙茶，属于白茶。福鼎白茶是我国著名的白茶产区，产量大，品种多。