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寿眉和老白茶是一种茶吗-白茶是越老越好吗 老白茶就是老寿眉吗

现在很多人对老白茶有两个误区:一个是白茶越老越好;另一个是老白茶就是老寿眉。茶对环境的要求很高,要想得到一款好的老白茶,需要密封、常温、干燥,最好还有通风的条件,否则,茶就会霉变,产生对人体有害的物质。

寿眉和老白茶是一种茶吗-白茶是越老越好吗 老白茶就是老寿眉吗

一位资深的茶人说喝茶时一件凶险的事,这话看似调侃,却是有几分深意的。因为对于老茶,你根本不知道它的变迁,它的经历,它的出处,如果仅仅凭自己肉眼所见,耳所闻,口内味觉得感受来判断根本不够,故事可以编,茶色可以伪造,茶味可以添加,然而有一样是怎么都骗不过去的,那就是我们身体的感受,一般简称为“体感”。人的身体就是最精密的检测仪,感觉好的,就是好茶,那么外在的茶形、汤色,就不是很重要了。

老白茶由于存放了三年以上的茶,所以茶色比较深,汤色随年份的增加逐年加深,一般五年左右的茶呈橙红色,汤色透亮,口感醇滑,甘甜,它的香更多是蜜糖香和幽幽的花香,伴着淡淡的陈韵。

对于老茶,一定是有年份的茶,或以三年为界,或以五年为界,或以七年为界,在保存没有问题的情况下,它一定是越来越醇和,越来越温润,茶毫亦完整。但这干茶看上去呈淡褐色,芽头还算齐整,毫极少。而当我们冲入开水,那道老白毫银针,分明有焙火的味道,且茶毫殆尽,虽茶的颜色也像老茶,但茶味还有很重的涩,有锁喉之感。

由此可见白茶越老越好是相对而言的。在我们喝茶的同时,难免有很多的尝试,但是千万不要让追求极致的白茶越老越好,为一些人提供作假的借口,事实上,自己存一款茶,感受茶的变化也是其乐无穷的。

对老白茶的第二个误区是有一些人会常常问及,老白茶就是老寿眉。老寿眉属于老白茶,但是老白茶绝不是仅仅只有老寿眉这一种。老白毫银针、老白牡丹都叫做老白茶。

因为每年白毫银针只有在清明前可以采摘,极少是明后的,品质好的白牡丹也是以明前的为主,明后的茶也不多,到4月中下旬,茶树叶长大了,都以寿眉为主,一直到11月份都可以采摘寿眉,所以寿眉的产量很大,而银针、牡丹相对比较稀有。


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