千人千面茶千味。一旦爱上茶，就意味着一种生活状态的选择。喝福鼎白茶，你沏它，我饮它，等待温暖的回味。都说茶香百味，但福鼎老白茶有花香吗？
福鼎老白茶有花香吗？
清新花香：花香在福鼎白茶中很常见，表现方式多种多样。很多清新花香的白茶往往让人印象深刻。这种类型的花香，比如铃兰或者百合，能闻到扑鼻的，穿墙的，沁人心脾的，但是很纯粹，只是纯粹的嗅觉。不像水果，蜂蜜，蜂蜜让人吐槽。芳樟醇是一种高沸点的香气物质，对白茶清新爽口的香气贡献最大。以绿叶醇为代表的低沸点香气物质通过萎凋挥发后，出现百合或铃兰的香味。
甜甜的花香：这种香味，如茉莉花或栀子花，闻起来令人愉悦，常常使人不自觉地深吸一口气，精神更加舒畅。这种香气在生茶中非常常见，-紫罗兰酮、茉莉酮以及紫罗兰酮的一些衍生物等香气物质都参与了这种香气类型在生茶中的表现。这些香气物质基本都是在加工过程中产生的。不同的沸点，不同的含量，不同的比例会产生不同的效果，这也是白茶香气特征多样的原因之一。
丁老白茶的其他风味
1.毫香
福鼎白茶最独特的香气。顾名思义，就是“毫”的香味。与“粗糙”相反，这种花蕾未经探索的清新也有一种独特的香味，使人感到更加清新宜人。白毛是长在茶芽背面的一层细密的绒毛，干燥后呈白色。如果保持不脱落，茶叶呈现白色，就是白茶。泡完之后，白发依然附着在茶叶上。
2.香味
这是当年新白茶最常用的香气描述。以其清新淡泊之意，完全不同于浓郁的香味，让人闻到一种素雅的感觉。比如深山大草原的气息，没有扑鼻的香味，却自然和谐舒适。茶叶的香气分子主要由绿叶醇以及一些简单的脂肪族分子组成。萎凋初期，随着叶温的升高，大量白桦脂醇挥发转化为反式白桦脂醇，高温降解产生的一些简单脂肪分子形成了香气的特征。
3、果味
这种香气常见于白茶，如苹果、柠檬、甜桃、桂圆等。形成的原因各不相同，有的是由于带有水果香味的香气物质的出现，有的是由于几种香气的混合，所以虽然常见，但又难以捉摸。比如苹果香常见于鲜茶，桂圆香常见于存放时间较长的白茶，而更多的水果香的茶就不多见了，比如羚羊挂角，难以捉摸。相关的香气包括一些紫罗兰酮衍生物、一些具有强烈甜味和水果香味的内酯、一些具有柠檬香味的萜烯酯以及在加工和储存过程中产生的氧化芳樟醇。
4.干果香味
这种香气在福鼎白茶中很少见，如苦杏仁、松子、槟榔等。干果味的白茶，往往是某年陈化度较高的老白茶。直接相关的香气物质是具有苦杏仁香气的苯甲醛，以及具有干果香气的茶螺酮和2-乙氧基噻唑。
5.蜂蜜香味
蜂蜜常见于白针。白茶在储存过程中能长时间呈现蜂蜜香味，而且这种香味持久，易于描述和理解，所以容易被人记住。蜂蜜香的白茶质量上乘。有时候，喝一泡蜂蜜香的纯白茶，能在嘴里留下一整天的回味。蜂蜜与毫香的结合构成了大部分福鼎白茶在陈化初期的显著特征：毫香蜜韵。蜂蜜香的主要香气成分是苯乙酸苯甲酯，沸点很高，所以可以慢慢逸出，长期存在。此外，苯甲醇也有微弱的蜂蜜甜味，也有助于蜂蜜香味。
6.药物香味
药香属于老白茶的专属香。药香自然是中药的气息。比如药店里的人闻到的中药的气息，其实是陈方很久以来的草木的气息，因为茶叶也是草木。在陈方时间长了，自然会出现类似的气息。茶叶在南方湿热地区陈化较快，几年后可能会感觉到药香，但在北方干燥气候下存放很难长时间有药香。
7.枣香
这种香气闻起来有干枣的味道，带点甜糖，还有些木韵，一般是老白茶的特点。枣香是老白茶中非常经典的风格。这种风味容易出现在原料粗老的寿梅和贡梅中，因为粗老叶的总糖含量较高，在发酵过程中也能产生较多的可溶性糖。当糖香气达到一定程度时，可与木香等其他香气混合，表现出类似干枣的香气。
8.荷花香
荷花香是一种嫩白的银针和高档的白牡丹。一般也是散茶。在冲泡之前，你可以从茶中闻到淡淡的莲花香味。所以莲香要留青留浓需要有良好的条件，莲香的持续保存需要适当的处理。荷香属于老茶香。从刚开封的密封白茶中，可以闻到一股淡淡的莲花清香飘来。
有人把福鼎白茶称为饮茶者的“终极选择”。一方面，福鼎白茶香气浓郁，滋味饱满，口感饱满；另一方面，品尝福鼎白茶需要很高的鉴赏水平，不是一天就能完成的。