炭烧铁观音茶是在传统半发酵铁观音茶的基础上，用炭烧5-10小时左右(故名)。温度一定要控制好，温度不能太高，最好是50-60度。
传统烧炭铁观音茶需要有人看管炉子，防止其过度影响茶叶本身的品质。
木炭铁观音烧出来的茶，又甜又特别，味道独特。尝过之后，他们的喉咙特别舒服，有一种深沉内敛的炭火香气。
值得一提的是，冲泡后的茶汤呈暗黄色，饮用后嘴里仍会有独特的糯米味，与清汤绿水的清香铁观音完全不同。
烤铁观音是一种传统的制作体系。一个高品质的烤铁观音必须具备两个要素：
1.只有高等级的铁观音原料才能生产出高等级的烤观音。
原料需要传统发酵工艺，低档原料或者不合适的原料，烤了也没用。目前市面上流行的轻发酵观音不符合要求，强行烘焙会导致茶汤无味。
2.有高水平的精品烘焙人才来操作。
一般需要十几年的烘焙经验，技术水平高；如果茶主没有足够的经验，很容易把茶叶烤焦。就是因为烤铁观音制作难度大，才可以算是铁观音的顶级品种。
浓郁顺滑的烤铁观音，无刺激，暖胃，降血压，降血脂，减肥。非常适合社交活动多，饮食结构不合理，肠胃问题小，感觉胖的朋友。