安溪铁观音，色泽深绿，重如铁，有天然的兰花香；冲泡后，茶汤金黄、明亮、醇厚。耐冲泡，七泡更香，最好的铁观音，甚至十几泡！但是铁观音产量不大，市场鱼龙混杂！那么如何辨别铁观音的优劣呢？今天，小编教你一招“鉴别安溪铁观音五步曲”！
对于初学者来说，品鉴“安溪铁观音”可以从观形、听声、观色、闻香、品韵五个步骤来鉴别茶叶的好坏，也就是俗称的“安溪铁观音五步法”。
第一步：观察形状。
优点“铁观音”茶条卷曲、紧实、厚重，头青肚绿，色泽鲜亮，沙绿相间，表带上有鲜红的斑点和白霜。
第二步：听声音
精品茶比普通茶结得更紧，叶重。取少量茶叶放入茶壶中，可听到“当当”的声音。脆的最高，哑的次之。
第三步：检查颜色。
汤是金黄色的，浓郁而清澈。“安溪铁观音”茶的一个特点是，茶叶背面呈弧形，有丝滑光泽，为上，其次是暗红色的汤。
第四步：闻香。
精致的“铁观音”茶汤香气四溢，打开盖子，端上杯子，都是淡淡的香味。它有一种独特的香味，即香又香，而且持久清爽。
第五步：品味押韵。
古人有句妙语，“不尝甘露，先闻圣妙香”。喝一口，轻轻转动舌头。你能感觉到茶汤醇厚甘甜。慢慢咽下去，甜甜的，韵味无穷。那独特的“观音韵”呢？茶人至今也说不清楚，只好留给后人去评判，这就是安溪铁观音的魅力所在。
事实上，评价安溪铁观音的品质并没有统一的标准。即使同样冲泡的茶，水质、温度、环境、饮茶人的心情都不一样，也会不一样！但不管怎样，只要我们放松下来，静下心来，慢慢地感受每一片茶叶在沸水中留下的持久香味，感谢大自然给了我们这片神奇的叶子，那么我们就已经品尝到了世界上最好的茶叶！