红茶原料粗老，制作过程中需要较长时间的积累和发酵，所以茶叶多呈深褐色。因此，它被称为红茶，具有许多保健作用。但是，红茶还有一个鲜为人知的保健作用，可以改善肝功能。现在我们来看看红茶的护肝作用。红茶中能改善肝功能的主要成分：
红茶是健胃消食的最佳茶饮料，还具有改善肝功能的保健功能。这是因为在红茶的发酵过程中，会产生大量的黑曲霉、青霉菌和酵母菌，这些微生物物质通常用于食品加工，如葡萄糖酸、柠檬酸、柠檬酸等。
介绍红茶中可以改善肝功能的成分；
青霉素发酵产生的菌丝体废料含有丰富的蛋白质、矿物质和B族维生素，对人体非常有益。黄晴霉菌代谢产生的青霉素能消除和抑制杂菌和腐败菌的生长。因此，青霉素不仅对人体有益，还能改善肝功能，如败血症、肺炎、脑膜炎、扁桃体炎、中耳炎肠球菌心内膜炎、流行性脑脊髓膜炎、李氏杆菌病等。
酵母能代谢各种糖类产生人体每天不可缺少的维生素B1、维生素B2、维生素C，而酵母的保健作用在于它不仅能健脑益智、健胃保肠，还能解酒保肝、预防肝坏疽、改善肝功能。酵母还可以通过改善肝功能来延缓衰老。
红茶的很多功能已经被研究发现，但是还有很多未知的保健功能需要不断的研究和证明。红茶对改善肝功能的作用还需要更有力的实验证明，但其必需的营养价值不容忽视。
同时，安化黑茶中含有的L-丙氨酸会在人体内产生大量的泛酸，促进酒精的正常代谢。另外，L-半胱氨酸能与酒精发生反应，加速酒精的代谢，吸收一定量的酒精，提高人体对酒精的耐受力。可转化为胱氨酸，牛磺酸可修复受损的肝细胞、脑细胞、胃黏膜和组织。所以从这个意义上说，解酒的过程也是保护肝脏的过程。