铁观音成品大致分为三种：清香型(一级、二级、三级)、清香型(一级、二级、三级)、陈香型(一级、二级、三级)。
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泡茶工艺
一、绿茶，80~85，冲泡时间2~3分钟。绿茶属于未发酵茶，以味香、回味甘甜取胜。常见的如西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春等比较嫩，不适合鲜煮水泡。80~85的水温为宜，浸泡后应立即饮用。冲泡温度过高或放置时间过长，茶多酚被破坏，茶汤不仅变黄，芳香物质也会挥发损失。
二、乌龙茶，95~100，2~5分钟为宜。乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。做乌龙茶必须用100左右的开水，甩叶量比较大，基本上是所用壶或碗的一半以上。泡好后，盖上。一般烧开的水壶放在边上做乌龙茶。水开了，第一泡要倒出来。所有杯子都可以用倒出来的水沾湿，然后倒入开水中冲泡饮用。
3.红茶85~ 903 ~ 5分钟。红茶是一种完全发酵的茶。用高温水冲泡，能促进红茶所含物质的有效溶出，不仅口感和香气更浓，还能充分发挥其保健功能。比如金骏眉，泡茶的水温是85~90。
第四，白茶，适合用壶煮着喝。由于白茶在加工过程中没有经过揉捻或炒制，茶叶细胞没有被充分破坏，其中所含的有效成分不易溶出。所以白茶更适合煮着喝，可以从白茶中释放出更多的有效物质。
五、红茶，需要开水，先洗茶，再冲泡。红茶是后发酵茶，经过特殊的“堆发酵”后发酵过程，越老越香。红茶，以普洱茶为代表，用100的开水冲泡。散茶好品，紧压茶就得煮。第一次冲泡红茶时，需要10~20秒快速洗茶，即先将茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿将水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样既过滤掉了茶叶的杂质，也使得后续的茶汤更加香醇。后续冲泡时间一般为2~3分钟。
参考数据
茶有学问-人民健康网-人民网