茶：
如果经常喝中期茶和老茶的朋友一定都喝过盖茶，很多人都有这样的经历：感觉喝盖茶的时候，每一杯的味道都很不一样。不管水温、茶量、汤速怎么控制，每次的味道都不一样，所以会觉得很迷茫。
其实之所以会这样，是因为我们喝盖茶的时候，少做了一个步骤，就是奉茶。
很多刚喝普洱茶的人，对“始茶”这个概念很困惑。其实是指将普洱茶打碎后再混合，或者直接用手打碎。因此，盖罩后的普洱茶混合充分均匀，冲泡时口感更加稳定醇厚。如果不接茶，不注意采茶，就会导致一次和一次敲的原料量不同，这样每次喝的味道都会有很大的变化。
有人会问，如果我们不喝盖茶，还需要茶吗？严格来说，最好是上茶，因为普洱茶的后发酵情况可能会因陈化路径不同而有所不同。如果能上茶，可以避免发酵不均匀造成的口感差异。
醒茶：
对于醒茶，很多人只知道湿醒，却忽略了干醒。
从操作方法上来说，醒酒其实就是我们通常所说的洗茶。喝普洱茶的人大多会。
而且很少有人一觉醒来就去做。
喝完茶，该起床了。将调制好的茶叶放在无强光、无异味的环境中24-72小时，然后放入陶罐或紫砂罐中。如果没有，就放在纸盒子或者纸袋子里。
放7天再喝，这样就完成了醒酒的过程。
醒茶和醒茶有联系也有区别。如果操作正确，会为你喜欢的普洱茶加分不少。