一、“普洱茶”的内涵
“普洱茶”的内涵是指它的内在含义。”普洱茶”最早是从明代开始被称为“普洱茶”，其全称“普洱茶”最初来源于明代。因此，它是以明清时期及以前已有的茶叶品种为原料，通过各种工艺制成的各种茶制品。所以，要真正理解“普洱茶”的内涵，首先要明白什么是“茶”？什么是“非茶”？即“茶”与“非茶”的界限。
按照明代及以前大陆各“茶”区对“茶”的概念，几乎所有的茶科植物都被称为“茶”，甚至连原生种的药用瓜、芦苇也被“命名为茶”。还有苔藓、寄生漂浮藤蔓“罗松”、冬天游泳的苦菜等。都算是“茶”。但从明代开始，“茶”的概念从滇西南到滇中南部，再从滇中南部到内陆各省，逐渐趋向于“古六茶山”的原始“普洱茶”。特别是对于“古六茶山”的“普洱茶”，并不是所有以山茶属植物为原料的都属于“茶”的范畴，而是由新产品制成的口感甘甜浓郁、几乎没有苦味的“茶”品，才是真正的“终身饮茶”。
因为“寿茶”与“药茶”的本质区别在于以下几点：一、“寿茶”味甘，几乎没有苦味，微寒(近似温热，性平)；“医用茶”明显味苦，性寒。二、“日用茶”适合饮用，而不是日常用水，即在适当的浓度下，适合饮用每人每天所需的水量；但“药茶”只能在身体热的时候偶尔严格限量饮用，永远不能代替日常用水，按日常用水需求饮用。第三，“一生茶”也可以入药；但是，“药茶”千万不要当天用水喝。
据清代《普洱府志卷八物产》年、《思茅厅采访》年记载，“茶产于普洱府外六大茶山。它的树像紫薇，无皮，弯而高，叶尖长。白色的花，坚固的像手掌一样的圆勺子，丁香一样的花梗和核桃一样的根。当地人用茶树果实来种植它们.老树叶子稀疏，肿瘤很多，像云一样.细的像丁香，可以当棍子用，很结实。“其特点：“树如紫薇”、“如镣铐”、“极坚”是指木材细硬，韧性强；不松不胖；”无皮”是指茶树皮极薄光滑；就像没有皮层一样。”曲全”、“多瘤”、“云状”是枝条老而透明，扭曲、卷曲、拧成一个结，表面有斑纹者；“高”是一种乔木茶树；除了人工截干后的分叉，都是单根树干，不是棚子。”“叶尖长”是指叶片长，尾端细；根如核桃”有直根，深而长；所有这些特征表明，普洱茶，起源于古柳茶山，是当地祖先在几千年前的饮用实践中选择的。作者从小到大都喝茶，茶甘甜浓郁而不苦。“种以茶果”就是通过喝茶果种子的幼苗和种植方式来繁殖其茶树。这种茶树的茶芽被用作制作普洱茶的原料。这充分证明，第一，明清及之前的各类普洱茶，几乎都是自古以来“六大茶山”的原、特、选、饮茶。勐海、泗浦的饮茶只是勉强符合地域历史渊源。二是种子育苗特别是果实直播生长的乔木茶树的嫩芽，其成熟主干或分枝主干高150厘米以上至2米左右，分枝长150厘米以上左右，然后依次分枝；宜采用一芯、二至三叶的生态嫩茎、嫩叶茶，少数以一芯、一叶或一叶为主体，包括独立黄片和老嫩混合卡帕为辅，多为乔木、古树新鲜生态芽的多层次茶类产品。第三，不是以扦插苗培育的茶芽为原料制成的。第四，以泰提的茶芽为原料，不仅密植、矮化、暴晒，而且施肥、喷药。第五，仅限于“长叶尖”的“柳茶山”，色泽浅，质地软，嫩度高，韧性强。不包括“苦茶”有“瓜蒌”或“高露”等多种名称，即以“勐库大叶茶”为代表，枝繁叶茂。六种多样的、正常的、新鲜的、由各种工艺制成的茶品，其中“白茶”和“红茶”只包括汤色“鲜艳黄亮”的，不包括因霉变而汤色“红色”或“暗黄色”的。第七，它是一种既能合理适量饮用各种新茶，又能正常陈化后饮用的保健茶。其陈年或珍藏品质是指在苦味消退或消失后，具有新鲜干燥或腐烂的植物器官香气，独特而全面的浓郁甜味，生津润喉，通气的茶制品。八、这个茶名的本意不是所谓的臭、烂、发霉的“熟茶”，也不是发霉的“红汤茶”。这种“茶”不是历史上普洱茶的本义，也不是古代千年历史上传统的“熟茶”。新工艺做出来的“茶品”(烂茶的骨头)要起个新名字，不允许新人穿旧衣冒充“古人”。
(二)“普洱茶”的推广
“普洱茶”的外延是指哪些品种的茶产于哪些地区，采用哪些工艺制作。
前文《古“雕题”部落》已经论证过，古代的“刻字”是商周的“李潺”，也就是明清的车，南漳(老挝)、“小白”或“京麦”。曾经是一个“不食”、“生食”的民族。直到清朝，滇西南还有很多种只吃生食的“野人”。因此，唐范楚《蛮书》“非采制法”是指多种不同的采制方法，其中以传统的“生茶”为主。“生茶”的意思是菜肴“生熟”的代名词，而不是现在的“熟茶”。
所有唐代时期大陆茶叶的史料可以证明，整个唐代没有“白茶”这个名称和品种；宋代的赵霁(《大观茶论》)说：“白茶是一种茶，它不同于普通的茶，它的特点是精致的文章和薄叶子。悬崖之间，虽非人力所致，却是偶然而生。芽不多，特别难蒸，特别难培养。汤一旦丢了，就成了常规品。”既强调其原料特殊稀缺，其生长是“有说明的”，即每个节点发芽生根，可以独立生长，扩散增长，又突出“蒸养特别难，一旦汤和火失去，就成了一般产品。”也就是它经历了“蒸”和“烘”，证明它不是今天的“白茶”。北宋宋子安《东溪试茶录茶名》、《东溪试茶录采茶》先后记载“茶有七名：一为白叶茶，为民间所重视，因年代久远，不时在园中焙制；土地离山川不远，毛不在社序，芽叶如纸，民间以为茶富，第一个是斗茶，但气味极稀，非吃茶之比。”而“择必细，卓必洁，蒸必香，火必好，失其度，皆是茶病。民间经常在春天的树荫下采茶，他们在日出时采摘，所以茅野的叶子很脆弱，人们称之为采摘新鲜，是的。”其中“出近年”是近几年才出现的。“芽叶如纸”的意思是“其叶薄”。“一定要干净”是指蒸之前一定要清洗干净。“春荫采茶，日出时采，茅野的叶子易受伤害”的意思是，春天阴天适宜采摘，晴天不适宜。“蒸必香，火必好，失则全茶病。”再次证明从原料到工艺都不是今天的“白茶”。宋赵《北苑别录》还载：“杜新归，郑和二年造之；白茶，郑和二年(造)”及“至大观初，今造《茶论》篇30篇。白茶不同于正规的茶，‘是偶然产生的，不可能是人为力量造成的’，所以先有白茶。”以“宣和庚子”的年代，曹琛巩峥可以简化，它是作为一个银线水芽而创立的。将摘下的熟芽盖上，取出，只取其心一缕，贮于清泉珍贵容器中。如果银线在那里，它们将是明亮和干净的。为了作新葬，上面缠绕着一条小龙，编号为“新龙组胜雪”。和废石，红白三排扣鼎，制作20多种颜色。刚开始的时候，贡茶都是进龙脑的，不用担心真正的味道。盖茶太妙了！所以，是第一冠。不过还是次于白茶的，还是用白茶比较好。”以及《龙团胜雪：水芽，十六水，火之十二夜》。致敬三十坟，加二十坟，造六十坟。白茶：水芽，十六水，七夜火。公户支付了30个葬礼，继续增加50个葬礼，并创造了80个葬礼。皇家芽菜：芽菜，十二水，八夜火。致敬一百块。”其中《留火》，据唐代诗郑周《老僧》:‘冻瓶贴柱基，留火陷炉灰。’而李，《歧路灯》，清：‘‘’(谭绍文)灯中挑灯心草，炉中拨火的记载，指的是“死火”，我
现在所谓的“黑茶”及其工艺，在明清及以前的茶史书中都是空白条目。在“古六茶山”中，有“盖茶”的民间传统，即新茶萎凋晒干后，揉捻后与野叶放入筐中，盖堆适当时间后再晒干。所以应该是唐范楚《蛮书》中的“非采制法”制作的茶品，即没有统一标准的各种采制法之一。
根据茶叶的品种，分为：
一、老祖宗早就归类为终身饮茶，只有甘甜浓郁的茶味，几乎没有苦味，性情温和。
二、饮茶与药用瓜苇杂交后代中，饮茶的连续第一代近亲与药用瓜苇的第五代或更远的近亲。
第三，饮茶与药用瓜苇杂交后代中，饮茶的第二代至第四代近亲和使用药用瓜苇的第六代远亲。
以以前的品种为前提，它可以分为：
是一至三年内的各种新茶(包括新散茶和新紧俏茶):
是各种三至九年以上的半陈茶(包括半陈散茶和半陈紧茶)；
它是一种30到几十年或者上百年都没有失效的正常茶，也就是说，虽然苦涩的味道已经完全褪去，但仍有纯正的老味和新鲜的陈年茶味，具有茶应有的功效。是有益无害的茶，可以适量长期饮用。首先是传统的生茶：普洱茶产于“西南彝”的“哀牢国”。“哀牢国”主要位于澜沧江以东，巍山及其周边经过无量山或梦乐山山及其周边如景东、镇远、景谷、元江、宁洱、思茅、柳茶山。后来，他们的民族聚居地扩展到滇池以南、红河州、越南西北部、老挝北部等地。据史料记载，直到隋朝，彝族还是“不食火”，即普遍吃生食。初唐时，穷人大多没有锅，就用竹筒煮食，阔叶或生食，竹筒煮茶。这个时候，益民茶农还不会炒茶。他们最多是在火塘里用棍子烤少量茶叶，大部分只能在太阳下晒干或晒干后，也就是历史上正宗的传统“生茶”，正宗的“传统生茶”，即晒青晒生茶，晒青晒生茶。包括未揉捻的生茶和干茶、揉捻后的生茶和干茶、鲜干茶(白茶)和盖茶(干红茶)。《蛮书》在唐代被命名为“散收，无采法”。其次是“传统熟茶”:唐朝开元年间，南诏隶属唐朝，围绕“银盛城界”打造“外贸之地”，诱导汉商逐渐进入西南，带入金属壶的信息。傣族逐渐向西南迁移渗透并传入陶罐(粗陶)，彝族开始逐渐用锅炒茶，制成正宗历史上的传统“熟茶”，即“炒绿茶，晒干或适宜温度烘干”。并逐渐复制各种紧实茶。所以，历史上的“普洱茶”几乎只包括以“古六茶山”各种茶叶品种的活苗为原料，经烈日晒干、晾晒、手摇壶炒而成的乔木茶。”传统熟茶”和“传统生茶”(即晒青绿茶、晒青绿茶、晒红茶、白茶等。)经晒干、风干、适当温度干燥而成。又是压制新茶：将茶叶放入锅中炒熟后，进行蒸制，即可将上述四种新茶压制成各种压制茶，即普洱新压制茶。只有“白茶”和“晒青茶”发生了分化，独立出来，只是古代的“生茶”和今天的“生茶”(茶叶烘烤至青熟，再晒干或适当温度烘烤)及其陈年茶。
四速发酵茶：传统茶膏、速发酵散茶、速发酵紧实茶。笔者所说的“快速发酵”绝不是所谓的“熟茶”工艺，而是纯“发酵”茶，无霉变，茶身及其泡渣纯黄色，汤黄色，而非“红汤”。乌代泥或茶泥(即茶膏):清朝《蛮书》:“乌代泥，李时珍《普洱府志物产》:‘出南爪哇、暹罗诸国。今天，它是在云南和老挝的木云场制成的。云：将细茶粉装入竹筒，两端塞牢，埋于泥盘中，久取出，捣汁而成。小而潮湿的为上，大的为下，烤焦的为下。“从最后两句可以看出，茶粉是潮湿结块的，发酵生热后是松散的。“润茶器”是隔绝空气的纯发酵茶，不是“发霉发酵”的茶；而“焦枯”就是有霉变的茶叶。里面的“污泥”一词是习惯性错误，实际指的是“污泥”。这是历史上的传统茶膏，其实是古代特有的速溶发酵茶。当地的“煮奶油”之所以做出“纯发酵茶”，并不是它的苦味，而是为了泡制、携带、入药的方便，将茶沫变废为宝。前者适合内服外敷，后者只适合外敷。曾被清宫历年列为贡茶，也是正常的“普洱茶”。