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普洱大叶种和大树茶的区别

就茶树的起源与拓展而言,中小叶种茶树都来源于大叶种,只是异地培育后,茶树自身具备适应当地地理特征与气侯特征的适应性,加上人为长期强迫性修剪,最终形成中小叶种。它与大叶种实质是宗谱关系,是大叶种家族的一个支系。当世界开始承认茶树的发源地在云南,云南茶树的主体又为大叶种茶树时,这种宗谱关系实际已经确立。大叶种茶树无疑排在最上端,或称第一位。

普洱大叶种和大树茶的区别

大、中、小叶种茶内在物质

茶叶中茶多酚、氨基酸、咖啡碱是形成茶叶内质主要理化成分之一。

↓按叶片大小分析↓

茶多酚含量高低:大叶>中叶>小叶

氨基酸含量高低:中叶>小叶>大叶

咖啡碱含量高低:大叶>小叶>中叶

1、茶多酚性味苦涩,其氧化物是构成茶汤滋味鲜爽的主要物质;

2、氨基酸性味鲜而带甜,与咖啡碱形成的络合物是构成茶汤滋味鲜爽的主要物质;

3、咖啡碱其性味苦,参与茶叶品质的形成,且与茶黄素结合形成络合物提高茶汤鲜爽度,是构成茶汤滋味的重要物质。

(注:不同茶树品种茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量不同)

大叶种茶含量高的好处

1、大叶种茶因为茶多酚、咖啡碱含量在中、小叶种茶之上,所以其滋味最浓厚、强烈。

2、大叶种的海绵组织细胞较小,也使得大叶种茶耐泡度更高。

3、茶多酚是普洱茶后期转化的基础物质,更多的茶多酚和内含物质意味着,大叶种茶具有充沛的后期转化空间,极其利于存储;

在恰当的仓储条件之下及合理期限之内,大叶种茶经过存储,滋味能够更为醇厚,更符合普洱茶越陈越香的特性。


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