冬天，气温开始下降。对于爱茶的人来说，又到了一年的煮茶季节。窗外天寒地冻，室内暖洋洋。坐垫上，一群老朋友围坐在茶几旁，谈笑风生，丝毫感觉不到冬天的寒冷。火热的炉子里热气腾腾，一口陶罐慢慢煮着一壶老茶。看，热气弥漫了一点，茶香也随之飘散。喝之前觉得很美。
(一)
煮茶和泡茶是不同的饮茶方式，有着口感丰富、汤色悦目的共同特点。
泡茶也能让人感受到每一泡的口感变化，而烧开的茶口感稳定。
那么，煮茶和泡茶有什么区别呢？
一、茶叶数量的差异
一般3 ~ 6克茶叶即可泡茶，5克老白茶为佳，红茶、绿茶需多7 ~ 10克左右。
待煮的茶量减少到平时冲泡量的2/3，茶量不宜过多，以获得最佳口感。
具体比例可以根据茶叶和水量的不同慢慢调整。原则上茶的量要少于多，茶太多会影响口感。
二、适合的茶的区别
盖碗泡茶适合做任何一种茶，没有一种茶是很难盖碗的。
盖子开口大，底部小，可以更大程度的释放茶香。
煮茶的话，一般来说，选择粗老绳的茶比较合适。厚叶相对于所含的物质会更均衡，储存的糖分也会比较高，所以煮的时候不会太苦，比如老白茶、红茶、陈年乌龙茶。
第三，味道和香气的区别
泡茶可以通过掌握茶的量和水的温度，让茶的味道更好。
碗盖易聚香藏气，不易失味。出水后看叶底，闻一闻叶底，就能直观地显示出来。
煮沸的茶能释放出更多的内含物质，茶汤的味道也更丰富。
煮出来的茶汤味道更软更甜。
第四，适用场景的区别
适合泡茶的场景有很多种：
1.亲朋好友来家里做客，泡一壶茶待客。
2.和家人出去郊游，准备一瓶茶，在路上解渴。
3.在办公室或书房边工作、看书边喝茶。
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而最适合煮茶的场景是在寒冷的冬天。大概没有什么比烧茶更能温暖我们的身心了。
煮茶时，配合轻柔的音乐，从烧水到煮茶再到饮用，整个节奏轻柔、舒适，充满形式感。通过身体的安静，人可以在这个过程中放松自己的情绪。