用水技巧
泡白茶的方法多种多样，不拘一格。闲暇时，你可以用盖碗悠闲地泡一壶茶；忙的时候可以在办公室办公；出门在外，方便的冷白茶让旅途清爽甜美。
不管你喜欢怎么泡白茶，用优质水泡出来的白茶味道更好！
软水泡泡饮料味道更好。
水中的矿物质和水的酸碱度对茶汤的影响很大，影响最大的一般是钙离子和镁离子。它们的含量可以用水的硬度来衡量。含量越高，水越硬。硬水烧开后，钙镁离子会抑制茶多酚的溶出，而茶多酚不仅起到茶叶的作用，还会对白茶的口感产生影响，从而抑制其溶出，茶汤难免不纯。
所以在泡白茶的时候，要选择软水来喝。软水泡茶汤色明亮，清香扑鼻。夏天泡白茶，总是要尽量选择质量好的矿泉水，茶汤更甜。
水温要适中。
选对了水，就不能辜负好水。白茶用的热水煮到第二个或第三个沸点时，水的活性最好。不宜煮太久，会降低水中的含氧量。用这样的水冲泡白茶，白茶的口感会大打折扣。
茶叶比例协调
一杯风味稳定的白茶汤，取决于茶与水的比例。白银针用盖碗冲泡时，约占杯的三分之一，如果是工美或寿美，可达二分之一。但是，每个人喝茶的口味是不一样的。可以根据自己的口味适当调整茶水的量，这样才能喝到最好的茶汤。
如果你喜欢煮老白茶，一般建议用壶煮老白茶的时候，可以先把茶弄醒，把壶里的水加热到微沸，再把茶放进去，把水倒掉。茶和水的比例是1: 100。煮沸后，汤可以直接饮用。茶入口醇厚，舌尖清香。
做白茶的时候，不能忽视水。
好茶遇上好水，才能做出纯正的茶汤。
真正的老白茶，冲泡后的颜色是黄色或琥珀色，但无论如何，它的颜色都是明亮清澈的，一点也不浑浊。制作老白茶时，汤色往往浑浊。
茶香
真正的老白茶会有很浓的药香，让人神清气爽。随着岁月的增长，这种香味会逐渐加强。
汤汁入口甘甜生津，药香融入滑糯的汤汁中，回味无穷。假的老白茶闻起来有发酵茶汤的味道，没有别的。
看耐泡性。
真的老白茶，泡了十几泡之后，汤色和味道还是和第一泡差不了多少；假的老白茶，泡了十几泡，早就索然无味了。
辨别叶底
真正的老白茶，即使陈酿十几年，经过反复冲泡，叶底仍能看到褐色；假的老白茶，有的发酵过度，冲泡后往往是黑底。