关于铁观音秋茶的辨别，主要有三个方面。让我们和小编一起来看看吧！
1.颜色：茶叶在储存过程中，受到空气中氧气和光合作用的作用，使色素物质缓慢自动分解。颜色从新鲜时的绿色和翠绿逐渐变为灰黄色，从新鲜时的潮湿逐渐变为灰褐色。
2.口感：氧化后，陈年茶叶中酯类的可溶于水的有效成分减少，使茶叶的口感由醇厚变淡。同时，由于茶叶中氨基酸的氧化等原因，使茶叶的鲜爽口感减弱，变得索然无味。
3.香气：陈年的茶叶由于香气物质的氧化挥发，不再有香气。
如果以上方法都不明显，还有其他方法可以巧妙区分铁观音秋茶：
1.干茶紧结，摔杯声脆为秋茶。鉴别时，取少许干茶，丢入碗中。发出清脆的声音，就是秋茶。如果声音沉闷，应该是夏茶。原因是铁观音这种正宗的秋茶，外形紧实、厚实、厚重，摔杯声自然响亮，而夏茶外形松散、轻盈，所以其摔杯声相对平淡。
2.色泽鲜绿的干茶就是秋茶。干茶的色泽也是比较直观的鉴别方法之一。正宗的安溪铁观音秋茶，其干茶色泽应该是鲜绿色的，所以不难鉴别。取少许干茶放在灯下，若呈绿色，富有光泽，则为秋；如果颜色较深，缺乏光泽度，一般是夏茶。但如果茶叶是春茶的颜色，也就是黑油(像霜柿饼的颜色)，那么就不仅仅是正秋茶了，而且是高品质的正秋茶。
3.有鲜果香味的是正秋茶。安溪铁观音秋茶冲泡后，气味最大的特点是有鲜果花香，称之为寻香。基于这种鉴别，如果不具备这种气味特征，基本可以认定为非秋茶。从气味上看，安溪铁观音秋茶与其他季节茶最大的区别是普通人最容易识别的方法。如果是夏茶，气味特征主要是类似鱼腥味。
4.叶子凹进去的是正秋茶。拿出两三片泡过几次的茶叶，仔细看。如果叶底凹陷柔软，一般可以认定为正秋铁观音；如果叶底僵硬粗糙，可以判断铁观音不在秋季。