茶叶刚出厂的时候，因为加工时产生的效应还在，茶叶长时间不与外界接触，所以茶叶的特性是显著的。这些都是新茶叶的特点。如果密封不好，或者存放时间长了，那么那些特性就会有一部分消失，所以和新茶不一样。如果是竹叶新茶，和老茶有什么区别？
首先，可以根据颜色区分老茶和新茶。绿茶色泽翠绿，黄绿色鲜艳，是竹叶青新茶的标志。茶叶在储藏过程中，一些构成茶叶颜色的物质会在光、气、热的作用下慢慢分解或氧化，如叶绿素分解氧化，使绿茶的颜色变得暗淡无光，茶褐素的增加会失去原有的鲜色。
其次，我们可以从香气上区分新茶和老茶。科学分析表明，茶叶香气成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等物质。在储存过程中，这些成分会慢慢挥发和氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气会由高变低，香气类型会由新茶的清香向低浊转变。
最后，判断竹叶绿茶是否为新茶，其茶味可作为判别标准。竹叶青茶最初的味道是怎样的？清新爽口。但如果茶叶不在真空环境下存放，酚类化合物等会因空气而发生一系列的分解挥发反应，所以茶汤失去了那些成分的味道和清新感。