都匀毛尖茶的营养价值
都匀毛尖茶产于都匀县，都匀毛尖茶功效非常强大。临床上已经证明，一般高血压患者血压升高是受血管紧张素控制的。只要抑制血管紧张素的活性，就可以降低血压。喝茶可以降低血液中的胆固醇含量。都匀毛尖茶可以净化我们的消化器官，茶叶中的黄烷醇可以放松我们的消化道，从而净化我们消化器官中的微生物和其他有害物质。有助于消化脂肪等物质，还能预防消化器官疾病。
都匀毛尖茶还有显著的抗癌物质突变。由于茶叶中的抗氧化提取物GAT具有抑制黄曲霉毒素、苯并吡嗪等致癌物质突变的作用，都匀毛尖茶还具有抑制肿瘤转移的作用。都匀毛尖茶含有大量EGCG，能有效抑制人体内肿瘤促进剂的活性，防止癌细胞的生成。茶叶提取物T-8750对胃癌细胞有明显的抑制作用。
都匀毛尖茶的制作方法
1.采摘下来的芽叶一定要仔细采摘，去除不符合要求的鱼叶、叶子和杂质。静置1-2小时，待表面水分蒸发后油炸。炒制过程分为杀青、揉捻、揉捻精制、烘干四道工序。都匀毛尖炒制，全靠一双熟练的手在锅里，一气呵成。
2.锅温120-140，叶量500-700g，以抖为主，抖闷结合，双手翻炒的手势。抖散，翻匀，彻底杀死。当叶子变软，香味显露出来，降低锅温，进入揉捻工序。
3.揉捻时间长、用力重是都匀毛尖茶揉捻的特点，是形成毛尖茶浓郁风味的因素之一。保持壶温在70左右，用单手柄将左右茶叶揉成条状，靠重力揉搓，达到充分破碎细胞的目的。当达到50%干度的时候，就会转入揉发养发的过程。
4.壶温50-60时，将茶叶捧在手心，拧成茶球，摇一摇，搅拌至七成干。双手捧茶，压茶条，边炒边搅拌，搅拌至白毛竖起。当茶叶大约八至九成干时，降低壶温(低于50)，将茶叶薄薄地铺在壶中。炒制时轻炒，使茶叶内外干度一致，香气增强。