因为茶多酚具有很强的抗氧化性能，目前的研究表明绿茶中的多酚可以用来保存器官。东京消息：京都大学再生医学研究所从绿茶中提取高纯度多酚，作为防腐剂保存动物组织和内脏，得到了良好的效果。根据《日本经济新闻》，可根据组织器官的种类调整多种溶液的浓度，约0.25 ~ 1 ml。这种物质能与细胞膜结合，所以能防止细胞氧化和死亡。这种动物的实验结果表明，通过加压，多种溶液沿着毛细血管渗透到待保存的组织和内脏中，可以将只能保存半天的内脏延长至少一周。该研究所计划将这种方法应用于再生医学，并计划在一年内开始临床试验。
