普洱茶吧网资讯：所有茶类中，绿茶应该最为人熟知。中国传统的十大名茶里，绿茶类超过半数，如西湖龙井、江苏碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片等。本刊上周介绍了绿茶的知识篇，引起了不少读者的兴趣，但如何冲出一杯好喝的绿茶，还是让很多人如在云里雾里。为此，记者采访了对绿茶认识较深的广西茶叶协会理事胡桂芸女士，请她介绍关于绿茶冲泡的一些要点。茶器：白瓷盖碗最佳绿茶用什么茶具冲泡最好？走访中，不少茶友的回答是盖碗。对此，胡桂芸说：其实高档细嫩名优绿茶，最好选用玻璃杯，特别是那种直筒玻璃高杯最合适。一则增加透明度，便于人们赏茶观姿；二则以防嫩茶泡熟，失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。她介绍说，西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等细嫩绿茶，用透明玻璃杯可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻，这个过程被茶友们称其绿茶舞，极为美妙。所以一般茶艺馆也多使用玻璃杯冲泡绿茶。但是由于绿茶冲泡后，茶叶多浮于水面，不便于饮用，所以很多人是喜欢用盖碗泡绿茶，因为用盖碗可用盖子将茶叶拂至一边，像冲泡条索比较紧结的珠茶、眉茶时，用白瓷盖碗的确更好。因为其保温性强于玻璃杯，茶叶中有效成分容易浸出，可以得到比较浓厚的茶汤；而且白瓷盖碗比较雅致，手感触觉也是玻璃杯无法可比的。总的来说，无论玻璃杯或是盖碗，均宜小不宜大。大则水多，茶叶易老。水温：高温易致苦涩冲茶的水必须滚烫啊，不热怎么冲出茶滋味？茶友谢先生一直习惯水一开，就泡茶。但胡桂芸指出，冲泡绿茶时，这样的水温可不行，很容易就把茶汤闷得泛黄，口感苦涩，香气沉闷。因为多数名优绿茶以及春茶，芽叶都很幼嫩，禁不起高温水烫，所以最适宜的水温在80~90℃之间，最适合发挥绿茶的色香味。根据冲泡方法及茶叶品种、时节、鲜嫩程度的不同，水温可适当调整。至于泡绿茶的水，水质要好。经济条件允许的可选用洁净的优质矿泉水，否则用经过净化处理的自来水也行。勿用碱性水，以免茶汤深暗。
