1.采摘新鲜的叶子
绿茶采摘标准：新芽和新叶修剪后3-5天(从小到中开花)，采摘1片、2片或3片叶子和修剪后嫩度相同的叶子，晴天上午8-11点和下午2-4点采摘。采摘时要注意不要把绿茶弄碎，不要把绿茶放在阳光下暴晒，不要把绿茶压在茶篮里。
晒晒太阳
包括室外干燥(使茶青萎凋)和将干燥后的茶青移入茶厂冷却(使茶青初步复壮)两个阶段。早晨和春天需要更长的时间来干燥。夏天，夏天和秋天，茶是绿色的，而茶的时间很短。干燥的具体方法：将进来的茶叶摊在竹竿上散发叶温，厚度10cm左右。然后把摊好的茶青放在竹竿上或筛在室外的晾晒台上晾晒，厚度3cm。干燥过程中搅拌3-4次。一般室温达到26-28时，可以在室外晒20-30分钟。日照适度的标准是：以顶叶以下的第二片叶为标准，叶片由原来的绿色转为暗沉的深绿色，再由原来的紧绷状态变软。用手摸起来很光滑的时候，可以晒一晒，铺在房间的阴凉处凉快一下。生产过程
绿色环保
又称“抖青”或“摸青”，包括抖青或摸青和停青两个交错过程，是产生色、香、味的关键过程。做青时室内温度22-26，相对湿度75%-85%。所以一般是晚上7点到早上6点。摇动6-7次，持续12-14小时。每次摇完后，必须将茶叶铺在直径105cm的竹簸箕土上，静置一段时间，以便交替。
第一次、第二次、第三次使用直径130厘米、深度28厘米、网眼0.5厘米、0.5厘米的竹制摇筛。中间有一根横梁，挂在茶馆的横梁上。每个筛子扔出5-6公斤的叶子。这两个人用手上下摇动屏幕边缘，使碎片在屏幕内翻滚成波浪。第四次到第六次，用长200 cm，直径75 cm，网眼0.6 cm 0.6 cm的竹制摇床，转速35转/分左右，抛叶量25-35 kg。叶子在一个长长的圆柱形摇动笼子里变绿。每次摇动后，树叶复活，气味增加(第一至第三次静置时间为水绿，第四至第五次静置时间为绿后。每次摇青后站着，气味纯正更好闻，接近绿色时闻起来更香，带绿香味的蜂蜜更好闻。
绿色标准：茶叶具有明显的绿色香气，绿叶与红叶比例适宜，绿色面积占70%，红色面积占30%。参考绿化流程：第一次摇筛(来回15次)，静置2小时。第二次晃动屏幕(来回30次)，静置2小时；第三次晃动屏幕(来回45次)，静置2小时。第四次摇笼(5分钟)站2.5小时，第五次摇笼(10分钟)站1-2小时。
第四步：杀戮
选择电动滚筒杀青机，每次绿茶量15-25 kg，炒5-8分钟。适宜的杀青标准是：叶皱，叶色鲜绿，手持茶胚无水分，干而不粘，茶梗碎而香。
扭曲
35或40型捏合机用于热揉(从杀青机上下来后可以在机器上滚)。揉搓的时间以7-10分钟为宜。滚的合适标准是细胞损伤率40%左右，绳紧而不松。
第六步：初步烘焙
采用自动链式干燥机或手拉百叶干燥机，干燥温度110-120，干燥时间20-30分钟，干燥时间70%。
7.重新烘烤
将冷却后的茶叶放入50-60筛温的烘焙笼中烘焙1.5-2小时，翻面2-3次。茶叶展开的厚度是