茉莉花茶是花茶中的一种，既有醇酽甘洌的茶味，又有浓郁芬芳的茉莉花香，是我国许多地区、尤其是北方茶客钟爱的饮品。
茉莉花茶一般以春季烘青绿茶为原料，经过滚切、筛分等级、拼堆、风选、拣梗、烘干制成茶坯，待到夏初茉莉花开时运到产花区（以广西横县和福建福州为主）多次反复窨制。和其他茶叶相比，茉莉花茶的加工周期更长、工艺更繁琐，影响品质的因素更多，做出好花茶需要更高超的技艺。
喝茉莉花茶的作用
1、茉莉花所含的挥发油性物质，具有行气止痛，解郁散结的作用，可缓解胸腹胀痛，下痢里急后重等病状，为止痛之食疗佳品。
2、茉莉花对多种细菌有抑制作用，内服外用，可治疗目赤，疮疡，皮肤溃烂等炎性病症。
3、根据我国中医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究认为：茶叶苦、甘，性凉，人心、肝、脾、肺、肾、五经。茶苦能泻下、祛燥湿、降火;甘能补益缓和;凉能清热泻火解表。茶叶含有大量有益于人体健康的化合物。
4、茉莉花茶可以疏肝明目、润肤养颜，对于面色暗哑无华者，有排毒养颜的功效。
5、因而想消除紧张情绪的人不妨来一杯茉莉花茶，在获得幸福感的同时，也有助于保持稳定的情绪。
6、茉莉花茶的茶叶所含的儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等多种成分，在综合作用下，有预防和抑制肥胖的功效。
7、有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益寿、身心健康。
8、喝茉莉花茶还有提神醒脑的作用，因为茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续，故茉莉花茶可使人保持头脑清醒及较有耐力。
喝茉莉花茶禁忌人群
1、便秘的人
因为茉莉花茶叶的多酚类物质，这个物质对于便秘的人肠胃粘膜有一定的收敛作用，所以喝茶以后会增加便秘的情况。
2、神经衰弱或失眠症
茉莉花茶叶中的咖啡因具有提神的效果，但是这两种人饮用以后会更加的得不到休息，而且咖啡因对中枢神经有明显的兴奋效果，还会对一些病人不宜，所以在喝花茶之前要了解好自己的身体情况。
3、缺铁性贫血
茉莉花茶叶中的鞣酸会形成不被人体吸收的沉淀物，会影响人对于铁的吸收，加重贫血的情况，而且茶碱会刺激体温中枢加剧发热，因此不能喝这个茶。
4、缺钙或骨折
生物碱这个物质存在茉莉花茶叶中，这个物质会影响十二指肠对钙质的吸收，还能够导致缺钙，今儿出现骨质疏松、骨折等等疾病发生。
茉莉花茶怎么做
1、茶胚处理
要经过干燥处理，再进行冷却，这样有利于提高花茶质量。
2、鲜花处理
茉莉鲜花必须严格摘取和存放。其中要经过摊凉、养护、筛花、打底这四个步骤。
3、窨花拼和
是整个茉莉花茶的重点工序。将鲜花和茶拌和在一起，让茶胚吸收花香。必须要掌握好六个因素：配花量、花开放度、温度、水份、厚度、时间。
4、手工窨制
将花和茶坯分层的撒铺，由上至下扒开拌和茶胚，再将鲜花边拌边按箱窨、屯窨、块窨方法进行窨花。
5、散通花热
散热降温；通气给氧，促进鲜花恢复生机，继续吐香；散发堆中的二氧化碳和其他气体。
6、起花过程
茶胚吸收水份和香气到达一定程度下，就要立即进行起花。其中要根据在窨品的堆温，掌握适时起花，之后还需进过烘焙、压花、提花等工序。
7、匀堆装箱
是茉莉花茶窨制过程最后一道工序。要经过检验合格，才可按比例进行匀堆装箱。
茉莉花茶口感怎么样
好的茉莉花茶，其茶叶之中散发出的香气应浓而不冲、香而持久，清香扑鼻，闻之无丝毫异味。香气浓郁、口感柔和、不苦不涩、没有异味为最佳。好的茉莉花茶喝着，汤水中能感觉的出来花香和茶香融合的很好，一般的茉莉花茶，冲泡时前面有花香，后面就茶味比较重。
茉莉花茶饮用方式
1、盖碗冲泡法
首先要辨别茶叶，确定投茶量和浸泡时间。精制切断的茶叶投茶3克就够，溶解释出快，前三泡1分钟即可；未揉捻破壁的芽茶需放5克，浸泡时间在3分钟以上。下面，我们以精制茶为例。用沸水烫净盖碗，加满开水充分预热后倒出，取茶3克（预先剔除茶叶中的花干）投入碗中加盖，在底座上加开水补充热量，半分钟后掀盖闻干香；在公道杯中倒满开水备用，分两次注入约5-10毫升的冷却开水润茶（切记不能用沸水，否则会烫死花香和茶味中的鲜活成分）,3秒钟内倒出闻湿香（两次润茶有助于去除杂味，提高茶叶纯净度）,缓慢倒入盖碗容量一半的90摄氏度以下开水，25秒后用冷却的开水注满，刮去浮沫，25秒后倒出分杯品饮，以后各泡可延时为60秒、75秒、120秒。注意倒水、出汤手势轻柔，太高太急则汤混味浊。
2、玻璃杯冲泡法
用沸水将玻璃杯烫净预热，取茶3克投入杯中闻干香，分两次注入5-10毫升冷却后的开水润茶，快速倒出闻湿香，冲入大约30%杯高的冷却开水（低于90摄氏度）,过半分钟再次注水至60%杯高度，半分钟后即能品饮。