藤来自双江县，这里曾经是临沧地区小土司的专用茶叶产地。但是，并不是所有的藤茶都产自双江县。只有在一些村庄的几个老茶场里，才能看到这样为数不多的形态奇特的茶树：叶子很少，树干和枝干光秃秃的，枝头上长着几十到几百根细长的藤蔓，藤蔓顶端只有几个芽。而且树与树之间细细的藤蔓缠绕在一起，形成一个鸟笼般的球体，美得出奇。树形独特，原料产量很低，但因为芽叶具有顶端优势，造就了它独特的品质。茶阳刚，香，味十足。
每一片芽叶都能受到阳光的照射，每一根枝条只向最顶端的芽叶输送养分，所以物质丰富，持久耐泡，茶味十足。
采摘藤茶叶，采用保留法：除枝顶新芽外，其他侧枝的芽和新叶全部用手采摘，然后同样处理10至20年，直到下一轮新枝发芽。这样，茶叶就会少一些，主干和粗枝露在外面，粗枝上长出几十到几百根细长的枝条。每根树枝的顶部都有芽叶，其余部分裸露在外。
藤茶采收栽培的原理在于留叶在枝顶，修剪在侧边，以保证茶树的顶端优势，促进茶树的营养生长和萌发。由于藤茶稀有珍贵，一般只作为生茶普洱茶使用。
藤茶一年能喝几次？
藤茶一年可采摘三到四次，第一次在春季采摘，称为第一次春茶；第二年夏季采摘，称为二水茶(品质与春茶相似)；秋天第三次，叫古花茶。如果秋茶采摘干净，冬天就不用管理了；否则冬天会打老叶(茶农以前冬天用竹片打老叶)；如果藤本茶树良种良法，清洗干净，长势良好，冬季可再次采摘，称为阳春茶，又称冬茶。口感好，香气好，不耐起泡。
一年最好只采三次藤茶，尽量不要超过四次，这样才是真正的养树。但很多地方的茶农往往一年采摘四至五次，会导致茶树过早衰弱甚至死亡。
藤茶种植面积：
云南现有的采用藤茶采收栽培方式的茶园大多集中在澜沧江中游两岸的茶区，遍布双江、永德、临湘、景谷、镇远、景东、澜沧。