当美食与美酒的结合开始流行，茶在口中慢慢与食物融为一体，为不善饮酒的人找到了一片新天地。
古人说“粗茶淡饭能延年益寿”，大概是茶餐饮最原始的说法。茶餐饮看似新奇，其实一直和当地的饮食文化有关。如“以其腥肉，不可为茶；青稞之热，茶中不解。”茶一直是边疆少数民族的必需品；四川人就是这么辣，《龙门阵》为四川减少了肠胃病患者；广东、福建人吃海鲜比较多，闲下来喜欢喝乌龙茶。
茶就像是食物世界的向导。它舒缓自得，让人在旅途中无时无刻不感受到茶的清香，但最终的归宿是要品尝的美食。茶的指导原则是解腻或作为辅料提味增香，而茶餐饮的精髓在于茶菜合一。
普洱茶炖排骨
普洱茶可分为生茶和熟茶。用于浸泡时，有减肥减脂的功效。吃的时候普洱茶和排骨一起炖，既能消除排骨多余的脂肪，又能让排骨染上茶汤的红色。口感软嫩可口，茶香四溢。
材料：排骨(半斤)、陈年普洱、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、姜(3片)、蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)。
练习：
1.大葱、生姜洗净，切片；将大蒜压平，去皮。
2.用适量的热水泡茶，做足茶汤。把茶汤而不是水倒进壶里。
3.排骨洗净，剁成小块，放入沸水中焯20秒，捞出沥干水分。
4.将排骨、葱段、姜蒜和3汤匙蚝油放入泡好的茶中，小火炖20分钟，然后转小火煮10分钟。
5.出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味即可食用。撒上葱花和香菜！