信阳毛尖茶的"浑汤"与"清汤"之争。
一方追求“浑”为毛尖正宗，一方坚持“清”为王。在每年新茶上市的季节，这种争论尤为激烈。
很多喝信阳毛尖茶但并不真正了解信阳毛尖茶的人认为信阳毛尖茶汤的浑浊是品质好的体现，这是完全错误的。
其实质量好的信阳毛尖茶茶汤很清澈。
信阳毛尖的行业标准、地方标准、国家标准(GB/T22737-2008)始终贯穿着“汤色浅绿明亮”，没有“浑浊”。
大多数茶叶从业者认为“杭塘”不符合信阳毛尖茶的质量标准。那么，信阳毛尖的浑汤是怎么形成的呢？
什么时候开始逐渐形成的？
通过查阅资料和实地了解，信阳毛尖茶形成于杭唐时期的时间在2000年左右，信阳毛尖茶品质总体稳定，符合信阳毛尖茶标准。
但随着市场经济的快速发展，信阳毛尖茶逐渐从成品茶向半成品茶销售转变。一些茶农将半成品茶加工后推向市场，大买家或专业卖家出售二次加工品。这种销售模式的改变，再加上制茶劳动力的逐年短缺，制茶工艺的半机械化和机械化改造，导致茶叶贸易的品控脱节，造成一系列环节的浑汤。
分析主要出于以下原因：
1.信阳毛尖茶闷制过程中产生的浑汤。目前信阳毛尖茶鲜叶多采用机械杀青，杀青机多为40-60滚筒式杀青机。一些茶农急于做成半成品，拿到早市上卖。因此，如果失水不到位，就会杀死鲜叶，导致鲜叶在杀死前含水量过高，相应的水蒸气会在滚筒中窒息。
2.信阳毛尖茶揉捻过程产生“闷揉”，使其浑浊。鲜叶变绿后，要再次冷却。有的茶农一点都不爽，就这么砸了。有温度的茶叶在揉捻机里揉成条状，来回旋转散热不畅；揉捻机为了追求干茶的细腻，不断挤压，导致茶叶破碎，果皮剥落，茶汁溢出，汤浑浊。
3.另一种是安装在传统茶把上的机器，在倾斜的锅里顺时针方向做条。因为壶内温度的原因，茶叶不断被揉搓，汤浑浊。但传统工艺是将茶叶顺时针扭转三圈左右，上下搅拌两次，以利于茶叶散热。
综上所述，信阳毛尖茶的“浑汤”可能是由于加工工艺不符合《信阳毛尖茶加工工艺标准》造成的，而不是毛尖茶造成的浑汤。
好的信阳毛尖茶一定是透明清澈，鲜绿色，醇香爽口。