信阳毛尖茶按采摘季节可分为春茶、夏茶和白露茶。一年之计在于春。清明前后采摘的春茶最好，其次是谷雨采摘的雨茶。此时的茶香气高，口感好，耐泡。所以春天的信阳毛尖茶是最好喝的。同时，春天喝信阳毛尖茶也有生发的作用，有助于缓解春季嗜睡。
信阳毛尖茶为未发酵绿茶，性凉，有生津止渴、清心明目、提神醒脑的功效。也非常适合在炎热的夏天饮用。夏天喝一杯信阳毛尖茶，可以让暑气消失，特别是对于热体质的人，还有清热解毒、降火的作用。此外，绿茶富含儿茶素，有助于消炎杀菌。夏季，阳气多集中在体表，体内空虚，既能补充营养，又能增强机体免疫力。
不宜空腹喝信阳毛尖茶。富含茶多酚，容易刺激肠胃，尤其是空腹时。空腹喝信阳毛尖茶，尤其是浓茶，会阻碍胃液的产生和消化，甚至导致头晕、胃痛的“醉茶”现象，如眼睛昏花、心悸、肠胃不适等。最好在饭后半小时或一小时开始喝信阳毛尖茶。
晚上尽量少喝或不喝信阳毛尖茶，尤其是睡前。信阳毛尖茶有提神的作用。喝茶后，人体会长时间保持兴奋状态，使人难以入睡，影响睡眠质量。容易失眠或神经衰弱的人，睡前应避免喝信阳毛尖茶。