关于【螃蟹的吃法有哪些】，螃蟹有几种吃法，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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秋天，就是好好吃螃蟹的时节，错过可惜~
秋天当吃蟹，尤其是大闸蟹，虽然价格辣了点，但并不妨碍我们尝尝鲜！古人常用“蟹黄”、“脂膏”、“嫩玉”来形容蟹的鲜美，实际上指的是蟹的不同部位。“蟹黄”，就是雌蟹体内呈条状的紫褐色的叶状卵巢（熟后变黄色）；“脂膏”，指雄蟹无色透明胶状的精囊，熟后呈桔红色块状，有“胸中藏琥珀”之称；“嫩玉”指螯肉，即甲壳里洁白细嫩的蟹肉如脂如玉。用词高雅文艺~
古文把吃蟹当做一件津津有味的乐事，历代美食家也对它大为赞赏，自古以来，蟹都被列为“水产三珍”，初秋之时，雌蟹之卵黄刚生半壳，深秋之时，蟹正肥甘，正是吃螃蟹的最佳时期，我们家吃螃蟹，大都选梭子蟹，青蟹，大闸蟹之类，做法多变，口味丰富，把它们一一分享给你们~
第一道：【泰式香辣蟹】
具体这样做：
用料：
梭子蟹两只，生粉少许，泰式红咖喱3大勺
泰式椰浆，生姜少许，红尖椒少许，荷兰欧芹少许
做法：
红辣椒切圈，生姜切碎，荷兰欧芹切碎
梭子蟹洗净后斩块
切好的蟹块沾粉
平底锅放油
放入蟹块煎一煎
两面红透后盛出待用
平底锅放油放入生姜和红椒圈炒香
放入3大勺红咖喱
接着倒入椰浆慢慢炒匀
再放入煎好的蟹块
最后撒上欧芹出锅装盘
第二道：【咖喱蟹】
咖喱蟹， 东南亚菜式里的头牌菜，主要用料是咖喱和蟹，咖喱有很多种，咖喱的产地大部分来自印度，泰国以及印尼等地，而泰国的咖喱分青咖喱，黄咖喱和红咖喱，一般而言，我们大部分接触尝试的青咖喱和黄咖喱为多，红咖喱的口感偏辣，适合那些喜欢吃辣的同学~
具体这样做：
【用料】 膏蟹两只，小土豆3个，红葱头6个，鸡蛋一个（后来没用上，省去）蒜粒适量，椰浆一罐（用去一半），白酒一勺，生粉少许，进口泰国红咖喱
【做法】
1，活蟹在自来水下边刷边洗
2，洗净后掰去蟹壳（这一步担心被咬的可以给蟹喝点白酒）
3，去除杂物后将蟹切件，一般切4等份即可，纵横各一刀
4，大蒜，红葱头，土豆切小块
5，切好的蟹块切口上沾上生粉
6，锅中放油加热，下蟹块烧红即可
7，另起油锅，放入蒜粒，红葱头炒香
8，接着放入土豆块翻炒，半熟后盛出
9，再次另起油锅，放入两勺左右红咖喱
10，用勺子滑平和油一起拌炒
11，接着倒入椰浆（半罐左右）
12，调制成咖喱浓汁后，加入之前烧红的蟹块
13，翻拌均匀后蟹块和咖喱汁充分融合
14，接着放入炒好的土豆块等
15，饭拌均匀后焖10分钟左右即可放入食盐调味出锅
第三道：【青蟹海鲜粥】
在我们家的早餐菜单里面，粥是列在首位的， 因为粥最补养小孩子的肠胃， 肠胃好，消化好，胃口好，小孩子的身体自然错不了，白粥，红豆粥，杂粮粥，瘦肉粥等，而到螃蟹季就会自然用螃蟹熬点海鲜粥，给孩子换换口味和营养~
具体这样做：
用料：
膏蟹一只，河虾或基围虾8-10只，干贝少许，粳米150，糯米50克，黄酒少许，酱萝卜干适量（自制），生姜半个，小葱2根（最好是生菜或芹菜）
【做法】
干贝活水冲洗后用黄酒提前浸泡一下
自制酱萝卜干切碎丁，姜切丝
粳米和糯米混合后淘洗干净放入砂锅中
干贝泡好后连黄酒一起放入砂锅中
膏蟹处理干净后斩小块
大火煮开后放入酱萝卜丁和姜丝
改小火慢熬慢煨
边熬边搅拌，以至于粥不糊锅底，粥汁开始浓稠后放入河虾
接着放入切块的膏蟹
虾蟹熟透时可关火焖5分钟左右即可舀入碗中，趁热食用
第四道：【咖喱焗蟹】
比较偷懒的螃蟹做法，非常简单却十分好吃！
具体这样做：
用料：
梭子蟹3只，生姜，大蒜少许50克
香葱一小把，原味咖喱块一大块
做法:
梭子蟹洗净后斩块
放入玻璃碗中，加入生姜，蒜粒
调入少许白酒拌匀
铸铁锅洗净后放入一勺花生油
放入切好的葱白段
把蟹块直接放入锅中，再撒入一些葱段
最后放入咖喱块
放入金属烤架和铸铁锅
操作烤箱，菜单设置高温蒸烤模式
时间设置5分钟，温度设定210度启动
结束后带手套取出即可
第五道：【螃蟹海鲜疙瘩汤】
南方人吃海鲜有点不一样，除了直接蒸，炒，焖之外，还特别喜欢做各种海鲜汤，最有特色当属海鲜疙瘩汤~说道疙瘩，这和我妈妈有关，记得很小的时候，一到雨天，中午常常是烙饼或者下面条，基本上不炒大菜做饭的，晚餐是家里的大餐，中午基本简单吃点。碰巧一次家里的面条用完了，还剩少许面粉，母亲因为不会太多面食花样，就直接和了面团，揪成一个个小剂子放锅里煮熟吃，那时候煮疙瘩最多放些青菜类，和下面条的做法差不多，没什么花样，所以最早对于疙瘩的印象来源于此~
具体这样做：
用料：
梭子蟹两只，面粉适量，鸡蛋一个
生姜一块，香油少许，香菜少许
做法：
梭子蟹洗净清理掉蟹肺蟹腮等，留下可食用的部分
清理干净后对半切开再对半，一只蟹均分成4等分
面粉加水后调成糊状
煮锅放清水烧烤
把面糊调成一小团放入烧开的水中
煮熟后成小疙瘩
接着放入切好的螃蟹块和姜丝
调入香油和食用盐
最后放入香菜碎
煮熟后出锅即可食用
第六道：【黑米蒸大闸蟹】
大闸蟹有很多种做法，其中清水蒸的做法非常传统又经典，今天在传统的做法之上，融入了新升级的做法，那就是用黑米来蒸，两者相得益彰！让大闸蟹的营养升级UP！
具体这样做：
材料：
大闸蟹两只，生姜，料酒，生抽1勺，盐少许，黑米150克
做法：
黑米提前用清水浸泡一晚
大闸蟹洗净后用姜丝和料理去腥
黑米洗净后加入少许姜丝和生抽拌匀
蒸笼中放入荷叶，码入泡发洗净的黑米入蒸锅大火蒸到7成熟
放入处理过的大闸蟹同蒸至熟即可
一共6道螃蟹的做法，每一道其实都挺简单的，学会了可以任意换着花样吃，一周不重样！
你们都可以试试哦~
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2、螃蟹的吃法有哪些
螃蟹的吃法有哪些
迷迭香盐焗蟹
1、 将螃蟹刷洗干净、沥干水分、并用厨房纸擦干水分、在锅中倒入2斤粗盐、量要多一点、因为等会要用盐把蟹整个覆盖住
2、 盖上锅盖、中火加热10～12分钟、听到锅内有劈啪声
3、 开盖、将一半的盐用锅铲拨到四周，把新鲜的迷迭香放入锅中
4、 将螃蟹放在香草上
5、 在把四周的盐全部覆盖满整个螃蟹
6、 盖上锅盖、小火加热10分钟(用炉芯最小火)关火、不要开盖、继续焖5分钟即可
7、 五分钟过后、开盖、拿出螃蟹去除盐粒即可
爆炒香辣蟹
1、 螃蟹刷洗干净，摘掉脐甲，对半切开。
2、 葱姜蒜辣椒准备好。
3、 热锅，放油爆香姜蒜辣椒，再放螃蟹倒进去炒。
4、 倒入酱油，倒入水。
5、 入一勺辣椒酱，盖盖煮15分钟，煮到收汁。
6、 最后放入葱翻炒几下即可。
美味清蒸螃蟹
1、 选择螃蟹时调查螃蟹壳要乌青发亮、螃蟹肚子白皙。螃蟹脚结实的活螃蟹才为优质的螃蟹，螃蟹有必要现吃现做。买回来的活螃蟹，尤其是河里的螃蟹要放置在水中浸泡一段时间，让它将消化道的杂质、泥沙和粪便扫除洁净。螃蟹喜爱蜷缩于池子边和窟窿里，食性杂乱，死鱼烂虾均为其美食。螃蟹的两只大夹子上生满绒毛。清洗时要将淤泥刷洁净，特别是螃蟹腹部要刷完全。
2、 洗后放入清水中，让其游泳然后捞出后，再次反复冲洗方可下锅。
3、 准备好绳子捆扎螃蟹。
4、 螃蟹必须捆扎好蒸煮，如果不绑好，随着水温的升高，螃蟹因为受热挣扎蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。在水中放少许姜葱、紫苏和老酒。
5、 清蒸蟹用此来保证蟹的水分，不是一般的隔水蒸，蒸螃蟹必须用冷水煮，否则蟹被烫而挣扎，八脚必先落，蟹黄必定流失。蒸煮的时间掌握在15-20分钟之间。
6、 清蒸螃蟹调料最要害，吃的就是这个味。挑选有机酱油确保调味料的质量。养分十分丰厚，有机酱油是普通酱油的两倍，更重要的它还有神奇的抗癌的功用。调料预备两种，分别用成人的有机酱油和儿童有机酱油分配出来。满意不同的口味要求。
7、 调料自主调配，如果嫌味淡，可以调料里加入陈醋、有机酱油和生姜丝。螃蟹是凉性的食物。生姜丝即能杀菌;又好吃。陈醋有助消化之用，是吃清蒸蟹最好的.蘸料;蘸着调料来吃，这样吃起来的蟹肉更觉香甜。
8、 调入油泼辣子一勺。
9、 加入香麻油一勺。别的还能够饮酒，也能起到灭菌暖胃的效果。通过以上方法处理过的螃蟹，蒸出来后个个饱满圆润，螃蟹肉和螃蟹黄全都保存其间，而且肉质新鲜，滋味甜美。
螃蟹的吃法有哪些
如何挑选螃蟹
看蟹壳
我们可以观察一下大闸蟹外壳的颜色，一般大闸蟹外壳的颜色是青绿色的，而且外壳是很光滑很有光泽的，这样的大闸蟹的肉比较多，而且还比较壮实。如果大闸蟹的外壳没有什么光泽的话，就说明这个大闸蟹可能不太新鲜。我们不要挑选。
看肚脐
我们在购买大闸蟹的时候，可以看一下大闸蟹肚脐的这个位置，并且可以用手去按压一下，如果肚脐是凸起来的，按起来比较结实的，那就说明这个蟹的蟹黄比较多，肉也会更加丰满。如果肚脐位置是凹下去的，那就说明这个蟹比较瘦小，肉也不会太丰满。
看蟹腿
我们还可以看一下蟹腿上面的绒毛，如果绒毛比较多的，就说明这个是成年的大闸蟹，肉会更多。相反绒毛比较少的就很有可能是未成年的小蟹，肉会比较少，留意观察一下就可以直接判断出来。我们还可以拉扯一下蟹腿，如果蟹腿能迅速地有反应的，就说明这个大闸蟹是比较有活力的。如果蟹腿很容易就被拉断的，就说明这个大闸蟹可能已经死亡。
看眼睛
我们还可以通过触摸蟹的眼睛来判断这只蟹是否充满活力，眼睛是蟹最敏感的部位。只要稍微触碰一下就可以看见很明显的反应，如果没有反应的，就说明这只蟹已经没有活力了，我们不要购买。
闻味道
如果购买回家的大闸蟹不动了，我们还要闻一下它的气味，如果有一股腐烂变质的味道就不要吃了，因为大闸蟹已经腐烂变质了。
螃蟹的吃法有哪些
迷迭香盐焗蟹
1、 将螃蟹刷洗干净、沥干水分、并用厨房纸擦干水分、在锅中倒入2斤粗盐、量要多一点、因为等会要用盐把蟹整个覆盖住
2、 盖上锅盖、中火加热10～12分钟、听到锅内有劈啪声
3、 开盖、将一半的盐用锅铲拨到四周，把新鲜的迷迭香放入锅中
4、 将螃蟹放在香草上
5、 在把四周的盐全部覆盖满整个螃蟹
6、 盖上锅盖、小火加热10分钟(用炉芯最小火)关火、不要开盖、继续焖5分钟即可
7、 五分钟过后、开盖、拿出螃蟹去除盐粒即可
爆炒香辣蟹
1、 螃蟹刷洗干净，摘掉脐甲，对半切开。
2、 葱姜蒜辣椒准备好。
3、 热锅，放油爆香姜蒜辣椒，再放螃蟹倒进去炒。
4、 倒入酱油，倒入水。
5、 入一勺辣椒酱，盖盖煮15分钟，煮到收汁。
6、 最后放入葱翻炒几下即可。
美味清蒸螃蟹
1、 选择螃蟹时调查螃蟹壳要乌青发亮、螃蟹肚子白皙。螃蟹脚结实的活螃蟹才为优质的螃蟹，螃蟹有必要现吃现做。买回来的活螃蟹，尤其是河里的螃蟹要放置在水中浸泡一段时间，让它将消化道的杂质、泥沙和粪便扫除洁净。螃蟹喜爱蜷缩于池子边和窟窿里，食性杂乱，死鱼烂虾均为其美食。螃蟹的两只大夹子上生满绒毛。清洗时要将淤泥刷洁净，特别是螃蟹腹部要刷完全。
2、 洗后放入清水中，让其游泳然后捞出后，再次反复冲洗方可下锅。
3、 准备好绳子捆扎螃蟹。
4、 螃蟹必须捆扎好蒸煮，如果不绑好，随着水温的升高，螃蟹因为受热挣扎蒸死时腹部向下，黄膏流出，丢失了不少营养。在水中放少许姜葱、紫苏和老酒。
5、 清蒸蟹用此来保证蟹的水分，不是一般的隔水蒸，蒸螃蟹必须用冷水煮，否则蟹被烫而挣扎，八脚必先落，蟹黄必定流失。蒸煮的时间掌握在15-20分钟之间。
6、 清蒸螃蟹调料最要害，吃的就是这个味。挑选有机酱油确保调味料的质量。养分十分丰厚，有机酱油是普通酱油的两倍，更重要的它还有神奇的抗癌的功用。调料预备两种，分别用成人的有机酱油和儿童有机酱油分配出来。满意不同的口味要求。
7、 调料自主调配，如果嫌味淡，可以调料里加入陈醋、有机酱油和生姜丝。螃蟹是凉性的食物。生姜丝即能杀菌;又好吃。陈醋有助消化之用，是吃清蒸蟹最好的.蘸料;蘸着调料来吃，这样吃起来的蟹肉更觉香甜。
8、 调入油泼辣子一勺。
9、 加入香麻油一勺。别的还能够饮酒，也能起到灭菌暖胃的效果。通过以上方法处理过的螃蟹，蒸出来后个个饱满圆润，螃蟹肉和螃蟹黄全都保存其间，而且肉质新鲜，滋味甜美。
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