祁门红茶和滇红有什么区别？要从它的定义和加工工艺上找答案。云南红茶，简称滇红。产于云南省南部和西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。云南红茶生产系统采用云南大叶种茶树的鲜叶，先进行萎凋、揉捻或切丝、发酵、干燥制成成品茶。然后加工成滇红工夫茶，再揉切成滇红碎茶。长期以来，以上流程都是人工操作。这一工艺于1939年在凤庆、勐海两县试制成功。成品茶紧实、瑰丽、肥美，色泽深沉，汤色鲜红，香气清新浓郁，滋味醇厚收敛。叶底红亮，金色的毛非常突出。毫色可分为淡黄色、菊黄色和金色。这是一种出口名茶。
云南红茶以中小叶红碎茶相结合为特色，定型产品为叶茶、碎茶、片茶、11色端茶。它的形状有特定的规格，身体和骨骼结实，颜色混合均匀。冲泡后汤色红亮，金圆突出，香气清新爽口，滋味浓烈刺激，叶底均匀光亮。它仍然带有浓浓的奶茶味，呈褐色、粉红色或鲜艳的姜黄色，特点是浓、浓、鲜。要从定义和加工上区分祁门红茶和滇红的区别，还要介绍祁门红茶，比较两者的区别。
祁门红茶加工工艺精细。采摘一芽、二叶或三叶的芽叶为原料。经过萎凋、揉捻、发酵，芽叶由绿变红，香气饱满。然后，用文火烘烤，直到变干。红茶做好之后，还需要精制。提炼过程很复杂，要花很多时间。经粗筛、摇筛、筛选、关门、提筛、切断、风选、采摘、补火、冷却、勾兑、包装而成。茶叶形状紧实、细腻、细腻，色泽黑润。茶叶有一种持久的香味，像水果香和兰花香，在国际茶叶市场上专门称为“祁门香”；茶叶和叶底色泽鲜红，滋味鲜醇厚重。即使与牛奶和糖混合，其香味不仅不减，反而更香。
结论：综上所述，祁门红茶和滇红的区别主要在于采摘的鲜叶不同，当然产地不同，加工工艺也略有不同。最后，两种产品质量和外观是不同的。