黄茶属轻发酵茶类，其典型工艺流程是杀青、闷黄、干燥，揉捻是黄茶必不可少的工艺
发酵程度来区分，绿茶为不发酵的茶（发酵度为零），黄茶为微发酵的茶（发酵度为10-20%），白茶为轻度发酵的茶（发酵度为2030%），青茶为半发酵的茶（发酵度为3060%），红茶为全发酵的茶（发酵度为8090%），黑茶为后发酵的茶（发酵度为100%）。
茶多酚氧化来区分，茶叶分六大茶类，主要分类依据是按茶叶中的多酚类的氧化程度与氧化方式来区分的，多酚类物质不氧化，就是绿茶；多酚类物质半氧化，就是青茶；多酚类物质全氧化，就是红茶；多酚类物质微氧化，就是白茶。
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红茶和绿茶的区别
红茶和绿茶的区分，红茶和绿茶的区分是甚么呢？许多用户都不是很了解红茶和绿茶的区分在甚么地方。以下，小编就来介绍红茶和绿茶的区分。不了解的用户们来简单的了解一下吧！
制成工艺不同，红茶是发酵度在80至90%的全发酵茶。在制成进程中不经过杀菁。是直接萎凋揉切以后进行完全的发酵所制成的茶叶。这么使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素。在冲泡的时候才能冲出红色的茶汤。
红茶是发酵茶吗
制作方一样，绿茶已经制作完成了，所以不能经过发酵就成红茶。不是根据新鲜茶叶的颜色来区分红茶绿茶。
绿茶其干茶色泽和冲泡知后的茶汤、叶底以绿色为主调。红茶因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调。
红茶因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调。
根据摘抄、三我们可以总结出来
乌龙茶曾有“乌余”的名称。
过去欧美人（包括国内）区分茶类不清晰，初期接触绿茶较多，所以从外观上分类两类，一类是绿茶，其他外观黑色的都称为与乌茶(Blacktea)。
在过去Blacktea所代表的概念是很广义的，中国与日本在对Blacktea回译成“红茶”，往返之间对茶与名称就有误解，偏差的情况，特别是在中国当时的品种划分机制还没有形成。