春光明媚，草长莺飞。西湖附近的龙井村传来消息：从3月16日开始，石峰山上的龙井43号已经采摘完毕，群种要到4月1日、2日才能采摘。
至此，期待已久的2017年第一波西湖龙井终于来了。但随后，假西湖龙井茶来了，所有的疑问和困惑都来了。
懂茶的人都会知道，并不是所有的龙井都能称为西湖龙井。那么真正的西湖龙井来自哪里呢？中群和龙井43有什么区别？我们在喝西湖龙井的时候，喝的是什么？
|种群种代表西湖龙井的传统。
早在清朝，西湖龙井就被列为皇家贡品，多次受到乾隆皇帝的称赞。龙皇帝亲自在西湖岸边留下了一个信息，并指定公户庙前的“十八茶”为皇家茶。当时的地方茶品种和现在的十八御茶，就是我们所说的“群种”。
(西湖龙井集团种植茶林)
总结一句话：群体种是原生的混合茶树种，所以不是特指西湖龙井地区，所有茶区都有。俗话说，一方水土养一方人。同样，经过长时间的自然选择，群体物种逐渐进化成与当地生态环境共生关系最好的物种。因为菌落种是不同性质的植物混合而成，所以可以称之为天然的“配制茶”。用其制作的茶，口感协调性好，茶汤饱满，层次感强。
|品种导致种植面积基本饱和。
众所周知西湖龙井的价格偏高，其中的团种更贵，但实际上是因为某些原因才贵的。从目前的种植情况来看，龙井种群物种的种植面积非常有限，而且受人类活动影响较小，分散在各个茶园。
据农业部茶叶质量监督中心检测室副主任刘旭介绍，“目前，在西湖龙井一级产区，种群种的产区最多只占一半，分布比较分散，只有狮、龙、云、虎、李等核心产区有大量的种群种。现在的团种基本都是茶农家，企业主要通过收购获取原料。"
同样的观点也得到了龙井村委会副主任吕义华的证实：“43号茶树最早是1976年在龙井村种植的，但组种面积相对更大。龙井村目前有1000亩茶园，其中740亩是群落种，剩下的260亩是龙井43号，现在整个龙井村都被列入了重点保护区，一草一木都做了标记。茶园的面积和品种比例已经固化了，茶园的面积不能再增加了。”
|龙井43号到底是何方神圣？
一般来说，菌落种是业内公认的制作西湖龙井的最佳茶叶品种。然而，随着饮茶的普及，西湖龙井茶的需求量越来越大，使得原有的人口数量无法满足当前市场的需求。
在市场的驱动下，国家开始在组种的基础上培育优良的茶树品种。龙井43号是由西湖种群选育而成的茶树品种，1987年被认定为国家良种，与种群属于同一血统。
用刘旭的话来说就是：“没有说西湖龙井43号贵，也没有说团种贵。好的西湖龙井，要看工艺，要看最终的质量标准，还要看品牌价值和消费者的认可度。”
加工茶叶时，重要的是芽、叶、茎能适当固定，茶鲜叶的嫩度、匀度要一致，便于加工。同时，国家地理保护产品龙井茶(GBT 18650-2008)规定，越均匀的龙井茶，对应的等级越高，其中特级龙井茶要求芽叶均匀、肥厚。
|群体种和龙粳43号哪个更符合要求？
当我们看到茶叶加工的标准时，不禁会想，难道是菌落sp
比如，如果你不是经验足够丰富的制茶师，很容易看到叶子的边缘是褐色的，但芽和根并没有被完全杀死。
而龙井43则属于无性扦插繁殖。无论其发芽时间还是芽叶性状(叶形、毫升含量、失水率)都一致，比群体种炒制更方便，制作的茶叶外形更均匀美观，品相更佳。
更重要的是，龙井43号发芽能力强，产量高，发芽时间早，所以龙井43号对于西湖龙井茶市场更有市场优势。因此，龙井43号自选育成功后得到了广泛推广，现已成为西湖龙井的主流茶叶品种，市场接受度相当高。目前，群众和龙井43号被国家认定为适宜西湖龙井生产的茶叶品种。
其实最可怕的是假的西湖龙井。
这样，在西湖龙井这个品类中，无论是组种还是龙井43号，都各有千秋，不能直接说谁比谁好。说的夸张一点，就算你本来想买的是成群生长的西湖龙井茶，最后还是买了龙井43号做的西湖龙井茶，这也不算错，因为在西湖龙井茶的标准定义里，两个品种都是西湖龙井茶。恐怕既不是菌落品种，也不是龙井43号，我就委屈了。
据了解，由于市场对西湖龙井的需求量很大，市场上出现了很多假冒的西湖龙井。比如有的商家用发芽较早的乌牛早品种代替西湖龙井，西湖龙井产区以外的很多地区用外形相似的地方品种来以假乱真。所以，是时候说说如何辨别真假龙井茶了。
|教你鉴别正宗西湖龙井
龙井茶外形扁平光滑，色泽黄绿润泽，俗称“糙米”。按照龙井茶的地理保护标准，特级西湖龙井是一芽一叶，冲泡后会开花。西湖龙井品种的叶片呈椭圆形，叶片向叶背卷曲。
冲泡后的茶汤香气持久，滋味鲜醇，微带蜂蜜甜味，无苦涩感，茶汤滑润柔和。耐泡沫性。
常见品种特征：
——组属于当地土茶品种混采，干茶均匀度不高。干茶的颜色和长短基本不一样。
龙井43号花青素含量高，春季芽叶基部有淡红色斑点。
区分手工龙井和机制龙井；
压得不紧的机制龙井，浮在杯面，再慢慢沉到杯底。
手工制作的龙井茶，芽头饱满，压制紧密。冲泡后，茶叶很快沉入杯底。
市场上常见的假冒龙井：
注意：
五牛属于发芽很早的茶树品种，比群体种早发芽一个月，是仿龙井最喜欢用的品种。
西湖产区只种植四大茶叶品种：西湖龙井、龙井43号、龙井长叶、英霜。除了这四个品种是用西湖龙井做的，其他口味有一些差异，所以目前没有列入西湖龙井正宗名录。
乌牛枣便宜，平均每公斤成本200元，假冒西湖龙井利润空间巨大。
注意：
这类假茶多为普通扁形绿茶，档次较低，口感粗糙，没有西湖龙井的风味特征。
西湖龙井作为传统名茶，对茶叶原料有要求。低档西湖龙井以一芽二叶、一芽三叶为原料，一芽三叶比例不超过50%，长度不超过4.5cm，假冒原料等级在西湖龙井标准之外。
低档绿茶价格极低。一般一斤的价格在100元以内，但假冒成西湖龙井后，一斤的价格在100~200元区间。这种假茶常见于廉价的西湖龙井茶，目的是欺骗不了解西湖龙井特色的消费者