铁观音是福建安溪人在1725-1735年发明的。属于乌龙茶，是中国十大名茶之一。现在是中国十大名茶。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶，也叫绿茶。铁观音有独特的“观音韵”，清香雅韵，“七泡香溪月色，满溢欢喜山云”。除了茶的一般保健功能外，还具有抗衰老、抗癌、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健身、防治龋齿、清热降火、抗吸烟、醒酒等功效。
铁观音，又名红心观音、红样观音；它不仅是茶的名称，也是茶的品种名称。清朝雍正年间在安溪西平瑶阳发现并推广。天性娇弱，抗逆性差，产量低，萌芽期在春分前后，停止生长期在初霜前后，年生长期7个月。有句话叫“喝了好，种了不好”。“红芽歪尾桃”是纯正铁观音的特点之一，是制作乌龙茶的优良品种。
铁观音不仅清香醇厚，而且是一种天然美味的饮品，其保健功能在茶叶中也很突出。现代医学研究表明，铁观音不仅具有茶的一般保健功能，还具有抗衰老、抗癌、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火、戒烟醒酒等功效。铁观音是1988年从福建安溪引进试种的，有“红心铁观音”和“绿心铁观音”两种。在文山，主产区是水平的，枝粗叶松，芽少叶厚，产量低。但包装茶品质高，生产周期比清心乌龙晚5倍。是不是有点像树？叶椭圆形，厚肉，扁平，适宜制作铁观音茶。