龙井茶是茶叶的总称，主要包括西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井。
其中，西湖龙井茶因为茶叶品质、地理位置、山景、制茶工艺等诸多因素，成为龙井茶的代表。
从地理位置上看，西湖位于中心区，两侧是钱塘和越州，都与西湖接壤，所以气候和温度相似。移植西湖龙井茶树种，借着西湖龙井茶的名气，逐渐形成了今天龙井茶的规模。
茶叶品种有两种：群体种和龙井43。
种是指遗传下来的品种，属于老树种，俗称老茶冠，发芽繁殖下一代。该品种茶树生产的茶叶，虽然产量低，采茶期晚，但口感纯正，茶制品也较贵。
其中，甘龙御茶赠送的18种御茶为组种。
龙井43号是中国农业科学院茶叶研究所从龙井群体中选育而成的国家级无性繁殖优良品种。其特点是出芽能力强，发芽早，发芽整齐，密度高。
龙井茶一般在春夏秋三季采摘。但由于春茶营养丰富，适宜的温度和雨水湿度能孕育出更嫩、更香的芽叶，所以龙井春茶新茶备受饮者青睐。
龙井春茶以清明前生产的钱明前茶和谷雨中生产的于谦前茶而闻名。与它们相比，钱明之前的茶更嫩，于谦之前的茶更醇。由于清明前期，符合标准的新芽不多，物以稀为贵，所以有“明前茶贵如金”的固有说法。
说到龙井新茶，乌牛早已是一个无法回避的话题。
乌枣绿茶，产于浙江乌牛枣镇，与龙井茶十分相似，属于早熟品种。一般在龙井前1-2周左右大规模上市。对于茶商来说，时间就是金钱。为把握饮者对新茶的喜好，以乌牛枣冒充龙井茶，以牟取利益。以次充好的现象层出不穷，喝酒的人一定要小心。
随着健康养生意识的增强，中国人喝茶的风气也形成了，而且愈演愈烈。扩大茶园种植面积就是一个直观的证明。现在的茶叶市场比较混乱，饮者要想喝到一口正宗的龙井绿茶，去茶园探一探不失为一个好办法。
早期的工艺是茶农在茶园制茶，没有市场的时候会低价卖给茶商。现在市场更加开放，信息发达，茶农会实现优质好茶的供需。有条件的饮者去茶园实地考察，与茶农交流，价格优惠很多，找到正宗的龙井茶。
梅家坞一级龙井茶生产基地龚铭茶叶已经开始新茶预售。感兴趣的饮酒者不妨试着找到自己喜欢的绿色触感。