昨天讲了那么多晒青和烘焙普洱茶的影响，那么如何分辨晒青和烘焙的区别呢？
在昨天的内容中，小编已经介绍过，烘青绿茶，如果是新茶，香气会比较浓郁，但随着存放时间的增加，香气会逐渐减弱甚至没有。
晒青工艺制作的普洱茶，由于阳光中的紫外线对叶绿素、茶多酚等物质的作用，具有独特的香气。并且香气会随着存放时间的增加而发生变化，如花香、蜜香、果香、菌香等一系列香气。同时香气稳定，浓郁，持久，无异味。
看形状
青焙工艺制作的普洱茶，经过蒸压和自然干燥，因为是生茶时茶菁中的活性物质含量较少。存放时间长了，琴弦就没那么紧了，有的甚至出现松饼面。而晒制工艺制作的普洱茶则完全相反。存放时间越长，绳子会越清晰越紧，不会自由脱落。而保质期十年以上的茶品，饼面会由致密变为疏松。
查看颜色
普洱茶的烘干和烘焙在颜色上有很大的区别。晒青工艺制作的普洱茶在新茶期呈深绿色，白茶明显，不会随风飘散。存放5年以上的茶叶呈黄褐色，白茶颜色变浅。存放10年以上的茶叶呈褐色，白茶变成金黄色，饼面油光发亮。
品滋味
味道最能说明晒青和烤青的区别。晒青工艺制作的普洱茶，冲泡后金黄清澈，入口能感受到苦涩，区别是轻、重、是否融化快。茶汤浓稠饱满，入口顺滑，茶汤的饱满度在后期越来越明显。烘焙工艺制作的普洱茶，冲泡后黄绿相间。入口时，甜度和香气起初较高，随着气泡数的增加逐渐淡去。10泡之后，茶的味道已经很淡了，茶汤饱满，粘度较弱。
总结普洱茶的定义条件：产于云南，大叶种，晒青工艺加工。所以，没有经过晒青工艺加工的普洱茶，不能称之为真正的普洱茶！