茶友们喜欢珍藏普洱茶，它像酒一样清香。为什么普洱茶越陈越香？因为普洱茶中含有有益菌，这种有益菌会不断发酵，使普洱茶的茶青慢慢褪色，发酵出老香气。但普洱茶在存放过程中，如果一不小心周围湿度变高，茶叶就会出现霉变。这种霉菌和普洱茶的霜金花很像，不容易分辨。如何辨别普洱茶是发霉还是结霜还是金花？
1.观察霉菌的分散形态。
在正常的普洱茶饼上，白霜是均匀分布在普洱茶饼表面，而不是点状分散。而且白霜不是菌类，不会出现网状霉变。反之，白色霉菌会出现点状、散状，仔细看就能看出细菌的特征。
2.茶饼里面有霉菌吗？
正常情况下，白霜不会渗透到茶饼内部，只存在于茶饼表面。白色霉菌会通过茶叶之间的缝隙侵入茶饼内部。而普洱茶之宝，33，354金华普洱茶，金华的木耳是从普洱茶饼里面传出来的，要注意区分。
3.普洱茶有霉味吗？
霜不是真菌，而是糖类或多酚类等物质，所以不会有发霉的味道。另一方面，白色霉菌有霉味。好的普洱茶绝对没有异味和霉味，这点我相信是很容易分辨的。
4.汤是浑浊的吗？
普洱茶冲泡后的膏体还是很通透的，不会有难闻的气味。而有白霉菌的普洱茶的菌类是不溶于水的，茶饼被白霉菌分解，这样汤的颜色会变得浑浊，会有发霉的味道。
如何辨别普洱茶是否发霉？这些是最常见的识别方法。在购买普洱茶的时候，很多爱茶人士都特别热衷于购买金华普洱茶。普洱的金花也是一种菌类，但是它的出现很偶然，所以极其稀有，价格也很高。普洱茶的香气醇厚，滋味甜润。如果是发霉的普洱茶，虽然外观与金花普洱茶有些相似，但入口苦涩，香气暗淡，消费者一定要擦亮眼睛。