红茶的作用。在红茶加工过程中,发生了以茶多酚氧化为中心的化学反应。鲜叶中化学成分变化较大,茶多酚下降90%以上,并产生茶黄素、茶红素等新成分。
2002年5月13日,美国医学会发表了一项对497名男性和540名女性长达10多年的调查,指出喝红茶的人骨骼强壮,红茶(包括绿茶)中的多酚类物质具有抑制骨细胞破坏的活性。各种食物中多酚的含量如下:红茶—17.4,绿茶—12.0,红酒—9.6,鲜橙汁—0.8。
日本大阪市立大学实验指出,饮用红茶1小时后,通过心脏的血管血流速度提高,证实了红茶具有很强的防治心肌梗塞的作用。
美国杂志报道,红茶的抗衰老作用比大蒜、西兰花和胡萝卜更强。
保健:红茶能帮助肠胃消化,刺激食欲,利尿,消除水肿,增强心肌功能。
预防疾病:红茶具有很强的抗菌活性。用红茶漱口可以预防病毒引起的感冒,预防蛀牙和食物中毒,降低血糖和高血压。
红茶的功效有:利尿、消炎、杀菌、解毒、提神、消除疲劳、生津、清热。
1.利尿作用
在红茶中咖啡因和芳香物质的共同作用下,肾脏血流量增加,肾小球滤过率增加,肾微血管扩张,肾小管对水的重吸收受到抑制,从而有助于尿量增加。这样有利于排除乳酸、尿酸(与痛风有关)、过量的盐(与高血压有关)、有害物质等。并缓解心脏病或肾炎引起的水肿。
2.抗炎和杀菌作用
红茶中的多酚类物质具有抗炎作用,通过实验发现儿茶素能与单细胞细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,从而抑制和消灭致病菌。因此,细菌性腹泻和食物中毒患者喝红茶是有益的。人们也用浓茶来敷伤口、褥疮和脚气。
3.解毒效果
实验表明,红茶中的茶碱能吸附重金属和生物碱,并沉淀分解,对于饮用水和食品被工业污染的现代人来说是福音。
4.提神醒脑,缓解疲劳。