口感是衡量普洱茶品质的关键指标。
如何综合判断茶汤的味道？可以从这几个方面考虑：在口中的亲和力(苦、涩、纯)，在口中的感觉(让茶汤在口中流动仔细感受，是否会有放大的缺陷，主要指苦、涩、粗)，吞咽的感觉(口滑时还是会有阻塞感)。
1.入口亲和力
虽然好茶不怕苦，但太苦无疑是不可接受的，但微苦是可以接受的；几乎没有苦涩的亲和力更好；涩味是最忌讳的。好茶怕涩。如果是苦涩味，这个茶的品质绝对是次等的；优质产品应无苦味或微苦，无明显涩味。汤入口，感觉茶香四溢，给人一种甜甜的感觉，这是好茶的第一要素。
2.在你的嘴里感受它
茶喝进去后，不要急着往肚子里灌，而是在嘴里轻轻翻动，让茶水流遍口腔，所有的味觉神经都能仔细感受到。这时候茶的优劣就会被放大，好茶会让人感觉妙不可言，满嘴都是茶香。
另外，很多普洱茶都有一种粗糙的感觉，就是感觉嘴里的某个地方好像覆盖了一层厚厚的东西(一般是舌头和舌根)。如果粗糙感强烈，持续时间长，让人感觉不舒服，说明不是好茶。
3.吞咽感
茶汤入口仍有阻塞感，吞咽时经常能感觉到。高品质的普洱茶汤要求口滑，吞咽时没有一丝的拖泥带水，感觉在腹部瞬间到位，干净利落。
对于高品质的普洱茶，无论是生茶还是熟茶，都需要有良好的层次感。
普洱茶的层次感是指茶汤在饮者口中的变化，以及每泡之间茶汤的变化，涉及香气、流涎、甜度。
香气的变化必然随着时间的沉淀而变化：新茶从最初的花、果、花、果的香气逐渐变化到老、老甚至老，而新熟茶从最初的糯、熟果的香气变化到栗、莲甚至老、老、老。
同样，流涎和甜味的程度也体现在每次茶汤之间的变化上：刚开始流涎的显著性可能比较突出，然后慢慢出现甜味。随着时间的推移，苦味褪去后，生津能否达到“舌根响泉”的状态，回甘能否达到甘甜的状态。
粘度是指粘稠。就普洱茶而言，是指其水溶性物质是否丰富，即茶多酚、氨基酸、果糖、果胶等成分是否丰富。
粘度主要通过茶汤入口的表现来体现。粘度还有一种解释，就是口腔丰富度和口腔冲击力。高品质的普洱茶，无论是生茶还是熟茶，在新茶阶段都要有极佳的黏度。
高品质的新普洱茶，喝进去之后，如果感觉香味满满，生津快，味蕾丰富，也算是粘度极好的了。所谓“满满的茶”，这很好的诠释了粘性。
饮者啜一口茶汤，满嘴清香，唾液迅速产生，甜味不断而有序地返回。这就是粘度极好的茶产品。稠度很高的茶制品，即使是它们的茶汤，用肉眼看也会有果冻的感觉。
只有高品质的新普洱茶，经过适当的储存，才能成为高品质的陈年普洱茶。而一种新普洱茶，数量少，重量轻，不具备陈化香的物质基础。这种茶无论陈酿多久，都无法转化为高品质的普洱茶。