湄潭崔涯是产于贵州的一种绿茶，色泽翠绿，香气浓郁，滋味鲜醇。这是一种很好的茶。湄潭崔涯是以高海拔新鲜茶叶为原料，采用传统绿茶工艺炒制而成的一种功效显著的茶叶。众所周知，要得到高品质的湄潭崔涯，不仅需要好的鲜叶原料，还需要精湛的制茶技术。那么，如何制作湄潭崔涯呢？让我们看一看。
崔涯茶
如何制作湄潭崔涯？
1.固定：目的是破坏酶的活性，蒸发水分，初步定型。锅温105-125时，放入200-300克摊叶。开始摇晃和打手势。等放出一些水，叶子软了，把锅温降到70左右，用“拿、拿、摇、拉、伸”的手势，把长条拉、伸，结合摇、拿、伸的手法。将芽叶由轻到重拉直、展平、收紧。当杀青叶含水量达到60%左右，茶香显露，茶条平整，即可上壶。1级和2级绿片的灭活过程持续10-11分钟，2-3级绿片持续16-17分钟。
2.二炒：目的是继续塑形，失水。锅温60-70时，放入凉叶300-400克，先用抓、摇、伸的手势。当茶叶变软，感觉发烫时，用拉、箍、伸、推、磨，最后把茶叶推磨直、顺、滑。锅里有沙沙声时，拿出来晾凉。大概需要15-20分钟。
3.火锅：目的是定干。锅温50左右时，放入250-300克二炒叶冷却。先抓摇叶子，再用拉、推、磨、压的手势。将茶叶贴在壶壁上来回摩擦，尽可能将茶叶打磨平整。在茶叶快干的时候，动作要轻，轻抓，轻磨，轻推，使外观平整光滑，绵柔藏珍。含水量在4%左右，用手摸茶叶会碎。一旦绞好，茶叶就成了粉末，然后茶叶就立在锅里凉了。筛选整形，风选黄叶、鱼叶、老叶，筛去碎末及其他杂质，分级堆放，包装储存，防潮。