明前茶是清明前采摘的一种茶叶，是茶叶中病虫害少、芽叶鲜嫩、色泽细腻、香味醇厚、外形美观的上品。此外，由于清明节平均气温普遍偏低，花蕾总数有限，生长速度缓慢，能达到采摘标准的产量很少，所以有“明日茶贵如金”的说法。
茶道文化权威专家研究表明，经过漫长的冬季，油茶的营养物质已经得到充分积累，早春平均气温低，油茶生长速度慢，芽质较好。明前茶的碳水化合物组成高于中后期茶，涩味茶氨酸较低。
此时的茶叶味道清香醇厚。其次，明朝以前的茶叶受农药污染少，尤其是早上的新茶，绿茶的品质是一年中最好的，所以很多明朝以前采集的高档茶很受茶人欢迎。
拓展素材：权威专家教大家如何在明天之前泡茶。第一，刚泡好的茶最好不要马上喝，新茶放上一到两周味道会更好。
适度存放后，既能祛除“火”味，又能降低干茶水分。比如新加工的西湖龙井茶，要和生石灰粉一起放在罐子里烘干，减少火候。
经过一周的存放和贮藏，可以达到“色泽翠绿，汤色清亮，香味浓郁，口感醇厚”的品质要求。第二，冲泡前不能用开水泡茶。
因为明日之前的茶叶鲜嫩，一般以80度上下为宜。茶叶越嫩越绿，冲泡温度越低，才能使汤色翠绿明亮，口感醇厚，茶叶中的营养成分被破坏得更少。
第三，冲泡最好用玻璃茶杯。钱明茶不仅规定汤色绿、滋味正、香味浓，还规定外形美。
西湖龙井茶的干茶形状要扁、平、直，碧螺春茶的干茶形状要卷成蜗牛状，布满白毛。
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