01、内含物质丰富
科学研究表明，其实真正的基本味觉只有四种：酸、甜、苦、咸。第五种味觉鲜还在有所争议。而辣味其实不是味觉而是一种痛觉;麻味甚至不是味觉、不是痛觉，而是一种震动感;涩味是食物成分刺激口腔，使蛋白质凝固时而产生的一种收敛感觉，涩味不是食品的基本味觉，而是刺激触觉神经末梢造成的结果，不是味觉。下面我们就以味道统称这七种感觉。其实茶内也有形成酸、甜、苦、咸、麻、涩、辣七种味道的内含物质，例如常见的形成苦味的咖啡碱，形成甜味的可溶性糖分及氨基酸，形成涩味的茶多酚，形成辣味的茶皂素，形成咸味的无机盐类...而麻味也是存在其中的，但是我们平日里喝茶很少喝出其中所有味道，是因为人的味觉要想喝出这些味道，需要引起这些味道的物质达到一个阈值，内含物质少的茶没达到阈值不会引起相应的味道。所以如果茶品出现麻味，其原因之一可能就是茶内含物质丰富，达到了产生麻味的阈值。如果是这一原因造成的麻味，可以感觉到麻味会像苦涩味一样化去，很快转化成回甘生津，并且存放一段时间之后，再品饮麻味会消失。02、将涩味和麻味混淆涩味与麻味其实都不是直接的味觉，也不是痛觉，振动感带来的麻味与收敛感觉带来的涩味有其相似性，麻味其实极易与涩味混淆，所以有时候我们所谓的“麻味”其实是涩味。例如一些苦涩味较重的茶或者生态茶，在冲泡时投茶太多，出汤过慢，茶汤过浓，一些新茶友就有可能将涩味误认为是麻味。03、个人原因有一部分味觉特别灵敏的人，对引起味道的物质特别敏感，所要的引起味道的物质其阈值相对低一些，能够品饮出麻味。但如果之前没有喝出麻味，现在喝出也有可能是身体不适。04、存储不当普洱生茶在高温、高湿等不合适的环境中存储造成的劣变，例如湿仓加速陈化就可能造成麻味。05、工艺不当普洱茶茶箐杀青时，杀青不到位，部分引起麻味的物质活性未被抑制，也有可能造成麻味的出现。06、造假老茶部分黑心商家，或使用一部分化学物质加速普洱茶的陈化，而能够造成舌头发麻的化学物质可不在少数。07、农药残留农药残留造成的麻味，是最常见、也是茶友最担心的麻味，茶汤入口有让人极为不适的刺激感，类似有绵密的针刺在口腔中;并且有的还会伴随着类似用钝刀在刮舌头的钝感。如果麻味化不开，一直在累积，这种茶一般3泡之后麻味还在累积就要赶紧停止，不要再喝了。通过以上7点我们不难看出，在品饮和购买普洱茶时，如果喝到麻味，原因是多方面的，茶客需要理智的分辨其中因素，做出合理的判断，一来避免错失好茶，二来防止劣茶、问题茶危害健康。