淘宝上买的西湖龙井茶喝完了。前几天在四季青欧尚超市买了一袋铁观音。包装上说是安溪的。买一些试试。怎么可能比淘宝的好？但是冲泡后有点傻眼，涩涩的。为什么？冲泡方法没有问题。第一次沏水的时候，丢了。第二次冲泡，稍微好一点，但是还是有点涩。茶太多了吗？
这个价格比淘宝买的还贵。怎么这个大超市的质量还不如淘宝？我很迷茫，然后就去百度搜索铁观音为什么涩，终于找到了大师的答案。原因如下：
一、铁观音茶的苦涩味是由摇青杀青问题引起的，主要是摇青的时间控制不准确，导致铁观音茶本身所含的微量咖啡因中的苦涩味无法完全离开叶片，流向茶梗。
其次是因为发酵程度不够成熟，在锅里就完了。这两个或其他因素可能导致铁观音的苦味。
第三，质量问题。一般情况下，价值一百多元的铁观音应该不会涩。估计是质量不好。
如何挑选铁观音？铁观音干茶外观：安溪铁观音茶卷曲、紧实、厚重、绿趾、绿腹、蜻蜓头，色泽鲜亮，表带上有鲜红的斑点和白霜；论安溪铁观音茶汤的味道：铁观音茶汤很浓郁，但浓而不涩，沉郁而不腻，回味甘甜，就像陆游诗中“舌根总留余甜”的感觉；
铁观音的口感包括入口亲和力、口感、吞咽感几个方面。入口亲和力：好茶虽然不怕苦，但太苦无疑是不能接受的。微苦可以接受，几乎没有苦的亲和力更好。涩味是最忌讳的。如果是苦涩味，这种茶的品质绝对是次等的。汤一入口，感觉铁观音茶又香又甜，这是好铁观音茶的第一要素。然后，红叶哥一搜索，就有了意想不到的收获。有很多常见的小问题，可以总结如下：
1.喝茶的时候，偶尔会有点苦。为什么？茶芯没有清洗干净。茶青采摘时比较嫩。
2.喝茶的时候，偶尔会觉得茶绿浓浓的。为什么？在茶叶加工过程中，“绿色淘汰”不足。
3.喝茶的时候，偶尔会觉得茶有点涩。为什么？
在茶叶加工过程中，茶梗中的水分没有被消耗掉(未氧化的茶多酚含量过高)。
4.喝茶的时候回甜是怎么回事？
所谓甜度，是指茶叶的醇厚程度，好茶自然有甜味，这是由原料、加工工艺、气候等因素决定的。
5.喝茶的时候，感觉有点酸。发生了什么事？
有反绿做法的茶，味道略酸。
(2)正清，青青一级茶，略带酸味。
6.喝茶的时候，为什么感觉茶叶很香？
茶叶香气的主要成分是氨基酸。好茶氨基酸含量高，香气自然。
7.为什么叶底是绿色、深色、黄色、粗糙的？
绿色：绿色和反绿色的茶叶，底部有绿叶。
黑色：茶青杀青时水分太多(在锅里)。
(3)黄色：固绿法或初始过程缓慢。
粗糙：茶叶采摘时茶叶较老。
新枞茶青做的叶子一般底部是绿色的。
8.300元和500元卖的铁观音主要区别在哪里？
好茶和坏茶的区别主要是叶底、条形、色泽、滋味、香气等因素。好茶自然好喝，当然价格更高。