西湖龙井茶
龙井湖产于浙江杭州西湖周围的群山之中。杭州不仅以西湖闻名中外，而且以西湖龙井闻名。西湖龙井色泽淡绿淡黄，外观平坦光滑，妙峰锐利。汤色嫩黄明亮，口感清香或嫩栗，但有些茶火香高，清爽，醇浓。
泡茶工具
一个宽大的透明玻璃杯，一个电水壶，一套基本的功夫茶具。纯净水或山泉水是冲泡西湖龙井的最佳选择。
酿造方法
暖杯：用开水暖杯；
茶叶：用茶匙从茶壶中取出适量茶叶，一般为5-7g，放入玻璃杯中。你可以把它扔进去或者扔出来。
泡茶：当开水冷却到85左右时，提起水壶，倒入适量的水(高平齐挂壶)。最好把茶叶盖上。摇晃30秒左右，将玻璃杯握在手中，朝一个方向轻轻摇晃，使茶叶湿润，受热均匀。然后以高冲吊壶的方式九分钟(凤凰三点头式)灌满开水，35秒后即可饮用。
喝：杯子里的茶喝到一半时，可以续水，冲泡时间要随着冲泡次数的增加而增加。
龙井茶的精致味道：
对于水温，应使用75-85左右的水。千万不要用开水冲泡，因为龙井茶是未发酵茶，所以茶本身就很嫩。如果用太热的水冲泡，会把茶泡坏，还会泡出苦味，影响口感。要控制水温，最好先把开水倒入公平马克杯，稍微冷却后再倒入茶壶，这样容易控制水温。还有一点要记住，就是要有高有低。