熟牛肉切片后呈彩虹色，这样的牛肉可以吃吗
熟牛肉切片后呈彩虹色，这样的牛肉可以吃。熟牛肉一般都是用牛腱子肉去做卤牛肉、烟熏牛肉等菜品，未经切割的整块牛肉是不会出现彩虹色的，一般都是出现在肌肉块表面，产生这种现象的主要原因就是光与牛肉肌纤维表面发生了光的干涉，将牛肉横向切，切段牛肉纤维后而产生的正常现象。
遇到熟牛肉切片呈彩虹色现象，千万不要扔掉，可以这样理解，出现彩虹色现象为质量上乘的牛肉，没有过多的添加剂，这样的牛肉吃起来较劲十足，营养物质也十分充足，可以放心使用。但是如果你换个角度观察切面，彩虹色未消失或者变化，甚至你咬一口后，内部还有颜色，这种情况下就不建议吃啦。
想吃到味道鲜美的卤牛肉，可以试试下面的做法：首先准备一块牛腱子肉，并切成大块，用清水泡出血水后清洗干净，冷水下锅焯水，撇去浮沫，捞出用温水清洗干净沥干水分；然后起锅烧油，油热放冰糖，炒出糖色，加入牛肉，炒至变色，加入适量白酒、老抽、生抽，翻炒均匀备用；
最后锅中加入适量水，加入桂皮、八角、花椒、茴香、香叶、葱段、料酒，煮出香味，将上色的牛腱子肉放入料锅中，盖上锅盖小火焖煮2个小时，期间记得翻面，让牛肉更好的入味。煮好后关火，继续闷至汤汁变凉后放入冰箱冷藏一晚上，第二天牛肉肉质会更加紧实，也更容易切片。
切片的时候就需要注意，按照牛肉的纹理去切片，就不会出现彩虹色了。切好后蘸上喜欢的料汁就可以吃到美味的卤牛肉了。
熟牛肉切开有荧光绿色能吃吗
能。
有的时候会发现烹饪过的牛肉表面泛起了绿色的荧光，若是调整了观察牛肉的角度之后这个绿色荧光就消失或变色，那这个牛肉就可以继续食用。
因为在一些特定的条件下切好的牛肉表面能造成光的衍射，和羽毛、光盘上会出现彩色反光是一样的，这样的牛肉并没有变质，对身体也没有伤害，可以继续食用。
以上就是关于熟牛肉切片后呈彩虹色，这样的牛肉可以吃吗的优质答案了，希望能够对广大用户有所帮助，若是大家还想了解更多相关知识及其他内容的话，那么就请关注或收藏本站！！！