到明朝时，中国有关茶叶的专著多达55种，至今没有统一的科学标准来衡量茶叶的质量。仅凭经验和口感，真的很难评价茶叶品质的细微差异。普洱有“春水秋香，夏水秋苦”的说法。大季春茶价格比秋茶和夏茶高30%左右。另外，投资普洱茶不能心急。好的青饼一般需要储存十年，好的熟饼一般需要六七年。
1.熟茶是在哪一年发明生产的？答：熟茶的技术发明始于1973年的勐海茶厂。可以说73年前生产的普洱茶都是生茶，73年后才生产出熟茶。73年是一个分水岭。
2.熟茶是怎么做出来的？答：“熟茶是一个“堆发酵”的过程：即把晒干的绿茶茶叶堆在仓库里，淋上一定量的水，产生热量，加速陈化转化工程，使旺盛的茶叶迅速转化，口感变得柔和，茶叶即可饮用的过程。
3.为什么生茶有更好的收藏价值和升值空间？答：因为熟茶经过了人为的控制和改变，口感变化不大，所以收藏价值不大。虽然随着时间的推移，价格会有一点攀升，但毕竟不能和老茶相比，因为好的生茶在高质量的储存环境下(干燥储存，适当的空气湿度等)，茶香和茶质都有很大的变化。)(所以才会有所谓的樟脑，兰花，莲花等等最高级的香气，而且会化口生津。
先说普洱茶
一般来说，普洱茶是指产于云南思茅、普洱、西双版纳、临沧等地的大叶种茶叶，经过加工后发酵而成。按年代可分为古茶、老茶、新茶。古茶并不全是古代遗留下来的，一般指野生百年的古树形茶树为原料。老茶则以树龄30年以上的树型茶树为主，新茶多采自人工种植的灌木型茶园。云南茶树品种资源丰富，茶树品种优良。据史书记载，云南自原茶(俗称野茶)传入家庭至今，已有2100多年的历史。至今，生长在云南勐海南麂山800多年的栽培古茶树、勐海八大1700多年的野生古茶树、临沧邦外1000多年的野生与栽培过渡古茶树，被誉为“世界古茶树三大王”。它们是原产于云南的茶树的活化石。
二、普洱茶第二讲
普洱茶加工
普洱茶以云南大叶种茶树鲜叶为原料，分为传统和现代两种制作工艺。
1.传统普洱茶制作工艺：杀青(生晒、炒制)、揉条(手工揉捻)、晒干；