关于【红焖羊肉的家常做法】，大厨教你红焖羊肉的家常做法，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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今天和大家分享一道特色美食“红焖羊肉”，以羊肉、胡萝卜为食材，成品肉嫩，汤汁入味，色泽红润，有喜欢的朋友们在家尝试做一下。
食材：羊肉、胡萝卜
辅料：大葱、生姜、八角、小茴香、桂皮、良姜、香叶
调料：料酒、辣椒酱、老抽、食盐、胡椒粉、鸡粉、蚝油、水淀粉
【红焖羊肉】—— 鲜嫩不腥
1.下面开始准备食材
首先，我们准备羊肉2斤，切成2厘米左右的羊肉块备用。
准备胡萝卜一根，把外皮削干净，切成均匀的滚刀块，放入清水中清洗干净备用。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，斜刀切成葱片。
准备生姜一小块，同样也切成姜片，全部放在一起，再抓入两粒八角，一小撮小茴香，一节桂皮，一块良姜，几片香叶备用。
3.下面把羊肉焯一下水
锅内烧水，把羊肉冷水放入锅中，肉类焯水最好冷水下锅更容易煮出里面的血水，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟把羊肉倒出来，用清水冲洗干净并沥干水分备用。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒羊肉时粘锅，把羊肉放入锅中，煸炒2分钟左右炒出里面的水分，炒至羊肉皮收紧。
把葱、姜等香料倒入锅中，炒出料香味，再加入一勺辣椒酱翻炒均匀，倒入适量的料酒去腥，沿锅边加入清水没过羊肉。
淋入一点老抽调色把颜色搅拌均匀，加入一勺食盐，少许胡椒粉，水烧开以后，打去锅中的浮沫，盖上锅盖转小火焖煮30分钟。
30分钟以后，把锅中的香料挑出来放入胡萝卜，如果颜色不够红润再加入一点老抽，开小火再炖5分钟，炖出胡萝卜中的营养，胡萝卜炖熟以后，加入鸡粉2克，蚝油5克提鲜，再勾入一点水淀粉转大火收汁，汤汁收浓均匀裹在羊肉表面时即可装盘。
最后撒上香菜，美味即成。
好了，一道鲜嫩又入味的红焖羊肉就做好了。
技术要点：
1.羊肉切成2厘米左右的块刚刚好，太大不易入味，太小炖的时候容易收缩，吃着不过瘾。
2.羊肉要冷水下锅进行焯水，更容易煮出里面的血水，减少腥膻味。
3.羊肉中的水分一定要炒干，成菜会更香、更入味。
2、红焖羊肉的家常做法，大厨教你红焖羊肉的家常做法
这样焖羊肉的做法你试过没有，看看这些做法怎么样？
洋葱焖羊肉
材料：洋葱、羊肉、芹菜、肉汤、月桂树叶、百里香少许、白胡椒粉、胡萝卜、小芫荽、盐、白胡椒粒、油。
1. 将洋葱、芹菜等切成适当的大小。羊肉去肥肉并斩件。
2. 锅置火上，下油烧热，下羊肉以及以上蔬菜煸炒，加肉汤以及月桂树叶，白胡椒粒、百里香一起焖，用小火焖1.5小时。
3. 取出锅里的羊肉，将蔬菜用筛子过滤，再放回锅里，羊肉也放入锅里加热，加盐、胡椒粉调味。
4. 将已修理好形状的胡萝卜、小芫荽用水煮熟，然后一起上碟。
红焖黑草羊
材料：新鲜羊腩、生菜心、冬菇、姜片、蒜片、葱、陈皮、草果、马蹄、酱油、老抽、白醋、蚝油、酒、冰糖、淀粉、腐乳、羊肉汁、红椒、中国柠檬叶、香油、油。
1. 将新鲜羊腩放入热水中，加入白醋煮5分钟；取出略洗，用炒锅爆炒至水分干透，取出。
2. 将羊腩放入温油中炸至微黄，取出控油。
3. 下油、爆香；加酒，加入陈皮、马蹄、草果、清水，加盖煮至剩余半升汁液；再放入蒜片，冬菇煮片刻。
4. 将羊腩反扣在深碟中。
5. 进食前30分钟将羊腩隔水蒸热；如羊腩不够软可将时间加长。
6. 生菜心用滚水焯熟，取出沥干。
7. 羊腩反盖在大碟里，沥出汁液；生菜心可以拌在碟子边。
8. 将汁液煮熟，用淀粉勾芡淋在羊腩上面即成。
特色焖羊肉
材料：羊后腿肉（瘦多肥少）、葱白、姜汁、蒜片、小茴香、花椒水、湿淀粉、酱油、味精、花生油、香油。
1. 将羊后腿肉洗净，切成片，加入酱油、湿淀粉和花椒水，抓匀浆好。葱白用滚刀法切成菱角块。
2. 将炒锅置于大火上烧热，先用少量花生油涮一下锅（俗称"炼锅"，为使肉不粘锅），再将其余的花生油倒入炒锅内，烧到四成热，下入小茴香炸成黄色，再放入葱白块、蒜片和浆好的羊肉片，用筷子迅速泼散。五六秒后，见羊肉片呈黄白色，即下入酱油、姜汁、味精和清水，盖上锅盖，移在小火上焖1分钟，待汤汁不多时，淋上香油即成。
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