好吃的是什么 榆林家常菜菜谱很多地方炖羊肉都要添加香料包，我们陕北炖羊讲究的是原汁原味，通常不加味道太冲的香料，以免遮盖住羊肉本身的鲜味，此菜就用优质横山羊肉入菜，与榆林豆腐相搭配，简单调味，就会使两种食材的美味相互融合。炖羊肉做法：取横山
很多地方炖羊肉都要添加香料包，我们陕北炖羊讲究的是原汁原味，通常不加味道太冲的香料，以免遮盖住羊肉本身的鲜味，此菜就用优质横山羊肉入菜，与榆林豆腐相搭配，简单调味，就会使两种食材的美味相互融合。
炖羊肉做法：取横山山羊一只( 约重15千克），宰杀制净后剁成五厘米的大块，用凉水浸泡3-6小时；把羊肉捞出，用大铁锅加水，羊肉凉水下锅，待水开后打掉血沫，放入红葱400克，生姜350克，香菜根、干辣椒各40克，中粗辣面10克（放辣面是为了提色用），料包（花椒35克，干地椒叶、香菜籽15克），一般500克羊肉需添加盐5克，味精、鸡精各10克，白胡椒粉20克，大火烧开，打去浮沫，转小火炖约1.5—2小时，大火收汁（注意留汁不要太多）即可。 榆林豆腐200克，切滚刀块，焯水捞出。 锅入羊辛汤（炖羊肉原汤）500克，放入炖好的熟羊肉300克和豆腐块烧开， 入羊油辣子10克， 味精、花椒面、干姜面各2克，鸡精3克，白胡椒粉5克，再次烧开炖约5分钟，起锅装盘，撒红葱花8克、香菜段5克即可。
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