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导语：清洗羊肉，切忌用清水冲洗！学会1招技巧，羊肉干净还无膻味
从小到大，每年冬天的时候家里的大人便总喜欢用砂锅炖羊肉吃，因为外公家养了一群羊，因此我家最不缺的就是羊肉，那时候只觉得羊肉香，好吃，但却不知其价值是特别的丰富，如今长大了得知羊肉的丰富价值后，我更是也常会给家人做羊肉吃，砂锅炖一锅羊肉，搭配上山药、党参等食材，味道好极了，当然了羊肉想要好吃，清洗也是很关键的，很多人总是直接用清水冲洗下就炖煮，但其实这样做等于白洗，学会一招小技巧，羊肉不仅是干净，而且还能无膻味，吃着味特好。
砂锅清炖羊肉的做法：
备用食材：羊肉1斤，料酒30克，西洋参15克，山药300克，大葱1根，党参15克，面粉1大把；
制作过程：第一步，大葱取葱白用，切成小段，西洋参、党参分别用清水洗干净，控下水待用，生姜一块拍碎切成小块；
第二步，羊肉一斤，放入事先准备好的淘米水中浸泡20分钟，用手揉搓一遍，将羊肉捞出来，撒上一大把食盐，仔细揉搓一遍；
第三步，再放上许多的面粉，再次揉搓，将羊肉均匀揉搓一遍，用流动的水冲洗，直到水变得比较干净，洗好的羊肉剁成块；
第四步，羊肉放入锅中焯下水，捞出控水，葱段和生姜一同放入砂锅的底部，然后将羊肉放入，加上没过羊肉的清水，同时西洋参和党参用纱布包裹放入锅中；
第五步，加上适量的料酒，大火烧开后，用勺子撇干净表面的浮沫，让羊肉用小火炖煮40分钟，放入山药炖煮至其断生，关火后，撒上点白胡椒粉，加上点盐调味。
小编总结：秋冬季节比较干燥，所以大家在滋补身体的时候记得要温补，不可多选择大补的食材，否则吃多了容易上火，党参、西洋参和山药都是比较性温的食材，因此用其炖羊肉营养会更胜一筹，但也不用担心会上火，炖羊肉可以搭配调味料做成味重的，但也同样可以选择跟我一样做成清淡的，当然了我个人更加偏爱吃这清炖羊肉，口感清淡却不会寡淡。
烹饪小技巧：
1、我们买羊肉的时候总能看到剁羊肉的板子上特别的油腻，回家后如果仅是用清水冲洗其实就等于是白洗了，学会1招技巧，先将羊肉用淘米水浸泡去油渍，再用盐搓洗杀菌，最后用面粉粘附掉其表面的脏污，这样的羊肉吃着才干净，而且还不会有膻味；
2、羊肉事先焯下水可以帮助去除其中的血水和杂质，吃着才会更加干净卫生，大葱和生姜是炖羊肉不可缺少的食材，生姜无需去皮，带皮一起炖煮，是比较温和的；
3、西洋参和党参最好用纱布包裹好再炖，否则喝汤的时候杂质比较多，会影响到口感，羊肉先炖煮一会，待将肉炖烂后，再放入山药炖煮，将山药炖熟就可以了。
2、羊肉怎么洗才干净，羊肉的清洗方法
现在的天气越来越冷了，也正好到了吃羊肉的时候。羊肉性温补，所以其实适合很多人吃，而且在天气冷的时候吃一些羊肉，可以给身体补充更多的热量，就可以抵御严寒。因此在越是寒冷的地区，就越能吃到各种各样的羊肉美食，羊肉各种做法当中比较出名的就有烤羊腿，干锅羊肉，还有清水羊肉。不同的羊肉做法，可以吃出不同的味道，甚至在一些地区还有用羊肉煮成羊肉米粉，除了汤汁非常的香甜之外，再撒上一些胡椒粉，还有香菜葱花，味道也是非常的不错的。
只是大家知道，我们自己买回来的羊肉，要怎么清洗才能把羊肉洗干净吗？羊肉跟其他的肉类不一样，羊肉当中的膻味是比较重的，除了在制作的时候要进行焯水之外，在清洗的时候也需要特别留意。
因为如果清洗羊肉不到位，那么羊肉当中的血渍洗不出来，在煮的时候就容易残留一些腥臭味在汤汁里，所以我们在清洗羊肉的时候，就需要使用一些窍门和方法，先把羊肉当中大部分的血渍以及脏东西清洗出来，这样我们后续在炖煮的时候就可以更方便，也不容易吃到一些腥臭味啦，那么正确清洗羊肉的方法到底是什么呢？清洗羊肉的时候，如果只是用清水浸泡是洗不干净的，需要在水里加入三种家里常见的调料，清洗完之后，羊肉就可以非常干净，而且大大减少了泡水的时间，具体怎么做呢？一起来跟着文章看一看吧。
第一种：食用盐
我们刚从市场上买回来的羊肉，拿回家之后先放在温水里浸泡，大家记得一定要用温水，不要用冷水，也不要用开水，温水的水温控制在40~50度之间，用这样的温水来浸泡羊肉，就可以软化羊肉的油脂以及肉质。那么相比起冷水来说就可以更好地把羊肉的脏东西软化带出来，同时也可以方便后续我们的清洗，把羊肉放进温水里之后，就可以加入少量的食用盐，食用盐具有杀菌消毒的作用，我们加入食用盐之后就可以很好地把羊肉当中，夹杂的脏东西以及细菌进行初步的清理。
加入完食盐之后，我们再用手轻轻地搓洗羊肉，在搓洗的时候大家也要小心，因为羊肉当中的碎骨是比较多的，很容易扎到手。所以只需要用手轻轻地搓洗，就可以初步地把羊肉当中夹杂的灰尘以及血水给清洗出来了。
第二种：干面粉
我们经过第一步加入食盐，把羊肉进行初步清洗之后，就可以把水倒掉，然后在羊肉里倒入适量的干面粉，大家记得这一步不需要再加入清水了，而是直接用干面粉搓洗羊肉，干面粉可以吸附羊肉当中夹杂的残留血渍以及灰尘，由于之前我们是用温水浸泡的羊肉，所以在这个时候羊肉是属于比较柔软的，我们加入干面粉之后干面粉就可以很好的发挥它的作用，吸附羊肉当中多余的血水。
加入干面粉之后就可以继续用手把干面粉和羊肉搓洗在一起，在搓洗的时候我们基本上就可以闻到，羊肉当中夹杂的腥臭味，已经开始被干面粉吸附出来。揉搓大概3~5分钟之后，就可以放到流水下进行冲洗，在冲洗的时候，大家可以用流动的清水进行冲洗，把肉当中的面粉冲洗干净就可以了。
第三种：小苏打
在羊肉用流水冲洗干净之后，我们还可以再打一盆温水，把羊肉放进温水里，接着再往水里加入少量的小苏打，因为羊肉当中的油脂是比较多的，我们在清洗的时候也可以明显地感觉到，手上是很容易附着很多的油脂，黏糊糊的。而小苏打可以很好地分解羊肉当中飘散出来的油脂，同时小苏打也是可以食用的，所以我们用小苏打来清洗羊肉上的油脂就可以把油脂清洗干净，同时也非常的安全和卫生。
我们在用小苏打给羊肉进行清洗的时候，也会感觉到羊肉变得非常的丝滑，这是没有关系的，我们只需要继续把羊肉简单地抓洗一下，然后继续放在流水下进行冲洗，直到羊肉变得比较清爽，不会滑手，就说明小苏打已经洗干净了。
在清洗羊肉的时候，加入以上三个家里常见的调料，就可以很好地把羊肉清洗干净，同时这样清洗完的羊肉，也不需要再继续浸泡了。如果是平时大家在清洗羊肉的时候，总是需要浸泡2~3个小时，才能把羊肉当中的血水给清洗出来，现在用上我教给大家的这个方法，半个小时羊肉就可以变得非常干净，也可以直接用来炖汤或者做菜了，是不是非常的简单和快速呢？
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