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用砂锅煮米饭，为什么那么香？记住4个技巧，米饭不糊，粒粒分明
以前农村家里都是用大铁锅煮米饭，这样煮出来的大米饭， 比现在用电饭锅煮的米饭，香太多了。那个时候没条件，只能用大铁锅煮，现在也一样，人们家里也没有条件用大铁锅煮。但是我们可以用砂锅煮米饭，因为用砂锅煮米饭，米饭也很香，比大铁锅还香。
那么用砂锅煮米饭，为什么那么香？
砂锅是用砂和陶土高温烧制的一种锅，传热均匀，散热慢，锅体细孔密集，有利于内部水分与食物间的相互渗透，从而较好的保持食物的原汁原味。
砂锅温差变化小，适合小火慢煮，所以食物会更加入味，所以煮米饭更香，而且拿来炖肉，肉也更软烂入味，更香。
广东有煲仔饭，而且全国出名，就是因为煲仔饭用砂锅做的，所以才那么好吃。煲仔饭很适合一个人吃，单身人士，下班回家，一个人一个砂锅，舀一杯大米，淘洗干净就可以下锅煮了，搭配一点腊肉或者腊肉即可，简单实惠，好吃又省时间。
但是做煲仔饭的时候，记住4个技巧，这样米饭才不容易糊锅，米饭粒粒分明，香喷喷的。下面教大家煲仔饭的做法，一起来看看吧～
【腊肉煲仔饭】
食材：
腊肉、青菜、鸡蛋、生抽、蚝油、老抽、大米、食用油。
做法：
第一步，技巧1：用长粒米做煲仔饭比较香。把米淘洗干净。技巧:2：浸泡十多分钟。
第二步，腊肉洗干净，然后下锅煮，煮３０分钟捞出，再切片备用。
第三步，准备砂锅，放入浸泡好的大米，再加适量清水，技巧3：水超过大米１厘米就可以了，再加一勺食用油。接着开火煮，烧开后转小火，盖上盖子，焖煮至８成熟，大概需要五六分钟左右。
第四步，调一碗酱汁，碗里加2勺生抽，1勺老抽和1勺蚝油，再加5勺清水搅拌均匀。
第五步，米饭8成熟的时候，开盖，放上腊肉，打入一个鸡蛋，技巧4：沿着锅边淋一些食用油，继续小火焖3分钟。
第六步，最后浇上酱汁，放上青菜，就可以食用了，拌一拌再吃，味道均匀，太香了。
小贴士：
1、大米最好提前浸泡过，这样容易熟，米饭也更加Q弹。
2、最后记得淋上一些食用油，底部产生锅巴，更好吃。
2、砂锅煲仔饭的家常做法，砂锅煲仔饭怎么做
准备250克剩米饭，40g广式腊肠一根切片，一个150g的土豆去皮切薄片，三根小油菜，一个鸡蛋，我来为大家科普一下关于砂锅煲仔饭的家常做法?以下内容希望对你有帮助!
砂锅煲仔饭的家常做法
准备250克剩米饭，40g广式腊肠一根切片，一个150g的土豆去皮切薄片，三根小油菜，一个鸡蛋。
锅中水开，加适量的盐和几滴食用油，下入油菜焯水、捞出过冷水。
不粘锅放少许油，把土豆片均匀铺开，煎至两面金黄。
不想摄入过多油脂的，可将土豆片上的油用厨房纸吸出。
蚝油15克，无盐生抽10克，番茄沙司18克，加入15克的冷开水搅拌均匀。
砂锅下面涂一层香油，小火慢慢将砂锅烧热、离火。
剩米饭放微波炉加热，将米饭均匀的铺在砂锅下、按平。
将处理好的广式腊肠和煎好的土豆片均匀的摆在砂锅里。砂锅回放在炉火上，小火加热三分钟。如没掌握炉火大小，可以用勺子在砂锅中间位置挖一下，根据底部的米的状态灵活掌握时间。
另取不粘锅煎一个水波蛋，蛋白刚刚凝固最好。
将料汁沿土豆片边浇入，盖盖略焖30秒后关火，煎蛋摆入锅中，放入焯水油菜。
上桌，趁热将蛋拌均。不要担心蛋不熟，锅子很烫的，要小心防烫伤。
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